Совет 1: Как сделать рыбный фарш

Рыба – дорогой продукт, присутствующий в меню всех народов мира. Блюда из рыбы не только аппетитны, но и пригодны. Приготовьте рыбный фарш по одному из рецептов. Он станет основой нежных котлет, тефтелей и биточков.



Вам понадобится

• Рецепт №1:
• 500 г филе щуки;
• 100 свиного сала;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• черный молотый перец;
• соль.
• Рецепт №2:
• 500 г рыбного филе;
• 4 кусочка батона;
• 0,5 стакана молока;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• черный молотый перец;
• соль.
• Рецепт №3:
• 1 кг рыбы;
• 1 кг картофеля;
• 2 яйца;
• 3 луковицы;
• соль;
• черный молотый перец.

Инструкция

1. Рецепт №1Возьмите 500 г рыбного филе. Промойте его под струей холодной воды. Если филе с кожей, отделите ее от мякоти.

2. Очистите 1 луковицу.

3. Пропустите через мясорубку рыбное филе, луковицу и 100 г свиного сала без шкурки.

4. Классно размешайте фарш. Добавьте в него 1 яйцо. Приправьте рыбный фарш солью и черным молотым перцем по вкусу и перемешайте его еще раз. Рыбный фарш готов.

5. Рецепт №2Пропустите через мясорубку 500 г рыбного филе.

6. Срежьте корки с 4 кусочков батона. Замочите его в 0,5 стакана молока.

7. Отожмите батон, смешайте его с рыбным фаршем, посолите и поперчите по вкусу. Пропустите рыбу и батон через мясорубку еще 2 раза.

8. Добавьте в рыбный фарш 2 столовые ложки размягченного сливочного масла. Все скрупулезно перемешайте.

9. Сформуйте из фарша котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с 2-х сторон на растительном масле до золотистой корочки.

10. Рецепт №3Вкусные биточки получатся из картофельно-рыбного фарша. Для его приготовления очистите от чешуи и внутренностей 1 кг рыбы. Удалите голову и хвост. Промойте рыбу под струей воды.

11. Положите рыбу в кастрюлю, всецело залейте ее водой.

12. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте ее на огонь Отварите рыбу до готовности, слегка остудите ее.

13. Очистите 1 кг картофеля, промойте его и отварите до готовности.

14. Очистите 3 луковицы.

15. Пропустите через мясорубку отварную рыбу, отделенную от костей, теплый отварной картофель и очищенный лук.

16. Посолите и поперчите картофельно-рыбный фарш по вкусу, добавьте в него 2 яйца и все отменно вымешайте.

17. Сформуйте из полученного фарша биточки и обжарьте их на растительном масле.

18. Блюда из рыбного фарша подавайте на стол жгучими. На гарнир к ним классно подойдет картофельное пюре.Славного аппетита!

Совет 2: Как сделать аппетитный фарш

Вкус фарша зависит от того, какое мясо входит в его состав и приправы. Из фарша делают дюже много разных блюд: котлеты, фрикадельки, люля-кебаб и так дальше. Рецепт фарша для всего блюда свой. Представленный предуготовлен для приготовления котлет и фрикаделек.



Вам понадобится

• куриное мясо 300 г
• нежирная говядина – 700 г
• 2 луковицы
• кусок белого хлеба
• 2 яйца
• оливковое масло
• соль
• перец
• зелень по вкусу.

Инструкция

1. Для приготовления фарша необходимо подготовить большую миску, дабы было комфортнее смешивать ингредиенты.Взять мясо для фарша , скрупулезно обмыть его под проточной водой и обсушить. Нарезать на ломтики. Дабы фарш получится аппетитным, мясо класснее брать свежее, охлажденное, не прежнее в заморозке.

2. Провернуть мясо через мясорубку (либо измельчить в блендере) – кому как привычнее. Конечный метод измельчения несколько предпочтительнее, потому что с поддержкой блендера дозволено получить фарш с частичками нужного размера и консистенции.Нужно помнить, что чем крепче измельчено мясо, тем нежнее получится готовое блюдо, тем легче формируются из такого фарша котлеты и тем стремительней они подготавливаются. И напротив: чем огромней частички фарша , тем дрянней лепятся из него изделия, которые в процессе готовки могут развалиться, и тем огромнее уходит времени на их приготовление. Следственно консистенция фарша подготавливается исходя из его назначения. Если фарш получается слишком постный, то дозволено добавить либо огромнее куриного мяса, либо добавочно подмешать измельченный свиной шпиг.

3. Размочить хлеб в охлажденной кипяченой воде и мелко измельчить (дозволено размять вилкой). До конца отжимать воду из хлеба не необходимо. Добавить хлеб к мясному фаршу. Мелко порезать лук и обжарить его на оливковом масле до прозрачности. Остудить. Потереть чеснок на мелкой терке (если необходимо приготовить котлеты с чесноком). Добавить лук, чеснок и яйца в получившийся фарш. Дозволено положить шинкованную зелень по вкусу (укроп, петрушку). Посолить, поперчить и основательно перемешать.Готовый фарш поставить в холодильник на 30 мин, дабы он равномерно пропитался солью и специями. Еще раз перемешать. Вкуснейший фарш готов для дальнейших манипуляций!

Обратите внимание!
Для того, дабы приготовить фарш, дозволено брать говядину, телятину, свинину, баранину, куриное мясо. Для различных рецептов различное мясо. Обыкновенно делают смешанный фарш, что придает готовым блюдам нестандартный вкус, консистенцию и запах.

Полезный совет
Белый хлеб дозволено заменить сырой картошкой, потертой на мелкой терке, либо манной крупой.Фарш хранится в холодильнике не огромнее суток, потому что в нем дюже стремительно размножаются бактерии.

Совет 3: Чем пригодны рыбные молоки

Рыбьи молоки издавна ценились не только за специальные вкусовые качества, но и пригодные свойства. Существует большое число блюд из молок, а в некоторых странах данный продукт считается настоящим деликатесом.

Польза рыбьих молок для здоровья

Рыбье молоко благотворно как для взрослых, так и детей. Молоки состоят из белков и жиров, при этом в них фактически нет углеводов. Сам по себе продукт довольно калориен, в 100 г молок содержится приблизительно 100 ккал. Жир, содержащийся в молоках, обогащен большинством пригодных веществ, в том числе толстыми кислотами группы Омега-3. Они необходимы при заболеваниях сердечнососудистой системы, препятствуют происхождению инсульта, инфаркта, атеросклероза и многих других недугов. Кстати, наибольшая насыщенность толстых кислот содержится в молоках осетров и лососей.Белки-провитамины, содержащиеся в молоках рыб, способны продлевать действие определенных лекарственных препаратов. Увлекательно, что некоторые аминокислоты дозволено выделить из провитаминов. Скажем, глицин содействует энергичной мозговой деятельности и достаточно зачастую применяется в неврологии.Из осетровых молок получают соли ДНК. Деринат, раствор этой соли, используется медиками как иммуномодулятор. Иными словами, такой препарат повышает иммунитет больного. При этом раствор дерината горазд заживлять язвы и раны, а также предупреждать кровотечения. Наравне с этим, он результативен при ОРВИ, синусите, рините и других простудных болезнях, если воспользоваться им с момента заражения.

Рыбьи молоки в косметических и лекарственных препаратах

Полезные свойства рыбных молок используются даже в косметологической сфере. И молоки, и икра содержат в себе громадный питательный потенциал, что делает их ценным средством для сохранения молодой и здоровой кожи. ДНК рыбьих молок присутствует во многих средствах косметики «Мирра Люкс».Выделяемые из рыбьих молок вещества обширно применяются при производстве биологически энергичных добавок. Скажем, в состав препарата «Брэйн-о-флекс», тот, что изготавливает фирма «VISION», включены молоки осетров. Такой препарат может повысить работоспособность, усовершенствовать мозговую действие, концентрацию внимания. А биологически энергичная добавка под наименованием «Биосинол», в состав которой входит ДНК из молок лососей, используется для лечения язвенной болезни желудка. Помимо того, это результативное средство в борьбе со стрессом.Стоит подметить, что пригодны рыбные молоки будут в том случае, если они верно обработаны и приготовлены. Чай при некоторых методах готовки огромная часть пригодных свойств может просто исчезнуть.

Совет 4: Как приготовить примитивный рыбный рулет из сайры в духовке

Рыбный рулет, приготовленный из сайры, отменно дополнит ежедневное меню и восхитительно будет смотреться на торжественном столе. Сайра содержит уйма дорогих микроэлементов и жиров, следственно рулет получится не только аппетитным, но и пригодным.



Вам понадобится

• –филе сайры (120 г);
• –пшеничный хлеб (25 г);
• –лук репчатый (40 г);
• –куриное яйцо (1 шт.);
• –укроп (5 г);
• –сливочное масло (15 г);
• –молотые сухари (15 г);
• –соль и перец по вкусу.

Инструкция

1. Возьмите филе рыбы, скрупулезно промойте под проточной водой. Разместите филе в мясорубку либо блендер и измельчите. В полученную смесь добавьте соль и перец, отлично перемешайте еще раз.

2. Укроп помойте, мелко порежьте. Лук освободите от шелухи, порежьте на огромные куски. Хлеб поделите руками на небольшие части. Все ингредиенты и куриное яйцо переложите в рыбный фарш и вновь перемешайте до образования однородной консистенции. Фарш для рулета должен получиться воздушный, но при этом не жидкий. Оставьте смесь на 10-15 минут.

3. Противень застелите кулинарной бумагой, смажьте кулинарным жиром, посыпьте сухарями, выложите фарш, равномерно разровняв по поверхности противня. Запекайте блюдо в духовке около 20-30 минут при температуре 150-160 градусов.

4. Вытянете противень из духовки, дайте блюду немножко остыть. Старательно возьмите руками один край получившегося пласта и медлительно сверните в рулет. Сверху еще теплый рулет помажьте сливочным маслом и подождите, пока блюдо пропитается.

5. Сверху рулет дозволено украсить тонко порезанными овощами либо маслинами. Не позабудьте перед нарезкой рулета на порционные ломтики немножко смочить ножик. Так рулет будет легче разрезать.

Обратите внимание!
Рулет дозволено подавать со сметанным соусом, в тот, что следует добавить измельченные каперсы либо петрушку.

Полезный совет
По желанию сайру дозволено заменить на такой вид рыбы, как камбала, тунец, форель, минтай, судак и т.д.

Совет 5: Как приготовить рыбные котлеты из сома

Сом – аппетитная и дюже пригодная рыба. Костей дюже немного, чешуя отсутствует. Это не рыба, а мечта хозяйки. К тому же пригодные вещества, содержащиеся в соме, делают его необходимым в диетическом питании и тех, кто тяготится к здоровому образу жизни. А рыбные котлеты из сома, приготовленные по этому рецепту, так и прыгают в рот. Не поспеешь оглянуться, а тарелка теснее пустая. Так аппетитно.



Вам понадобится

• – сом на 2-3 кг
• – 500 грамм батона
• – 2 огромные луковицы
• – соль, черный перец по вкусу
• – 1-2 яйца
• – оливковое масло

Инструкция

1. Для того дабы приготовить котлеты из сома, готовим рыбу дальнейшим методом. Тушку сома выпотрошить, обрезать плавники, хвост. Освободить от костей острым ножиком. Разделать его на филе. Нарезать на небольшие ломтики. Перекрутить через мелкую решетку на мясорубке. Классно перемешать.

2. Дабы рыбные котлеты из сома были аппетитными и сочными, нужно добавить лук. Очистить его от шелухи. Вымыть в холодной воде. Порезать на небольшие ломтики. Перекрутить на мясорубке. Добавить в рыбный фарш. Скрупулезно перемешать.

3. Батон порезать, положить в большую чашку и налить в нее холодной воды. Через пять минут хлеб отжать и перекрутить на мясорубке. Перекрученный батон положить в рыбный фарш и классно перемешать. Перекрутить его совместно с хлебом на мясорубке. Добавить соль, перец, яйцо и еще раз скрупулезно перемешать. Дабы рыбные котлеты из сома были нежными, нужно добавить две столовые ложки оливкового масла.

4. Сделать небольшие котлеты и обжарить их с 2-х сторон на оливковом масле на разогретой сковороде. Сложить их в кастрюлю с толстым дном. Добавить немножко воды и дать прокипеть на неторопливом огне около десяти минут. Рыбные котлеты из сома готовы, выкладывайте на тарелку и приглашайте всех за стол.

Совет 6: Как приготовить рыбный рулет

Дюже нежный и воздушный рулет – хорошая закуска для торжественного стола.



Вам понадобится

• Для фарша:
• – форель – 200 г;
• – яйца – 4 шт.;
• – сливки – 80 мл;
• – крепкий сыр – 50 г;
• – соль и перец по вкусу.
• Для начинки:
• – авокадо – 2 шт.;
• – копченая форель – 100 г;
• – творожный сыр – 100 г;
• – укроп – 1 пучок.

Инструкция

1. Сделайте рыбный фарш. Для этого отделите филе форели от костей. Отварите его. Готовую рыбу разомните вилкой, усердствуя получить больше-менее однородную массу.

2. Отделите желтки от белков, добавьте их к рыбе. Белки взбейте в пену и тонкой струйкой добавьте к ним сливки, не переставая взбивать. Натрите сыр на терке. Добавьте к рыбному фаршу взбитые белки со сливками и половину натертого сыра. Смесь посолите и поперчите. Фарш скрупулезно перемешайте.

3. На противень постелите пергамент для выпекания. Равномерно распределите фарш. посыпьте его оставшимся сыром. Разогрейте духовку до 200-220 градусов и запеките в ней рыбу в течение 10 минут.

4. Пока рыба запекается, приготовьте начинку. Копченую форель нарежьте мелкими ломтиками. Из авокадо выньте косточку, плод очистите. Мякоть разомните вилкой. Вымойте укроп, встряхните его и нарежьте. Смешайте творожный сыр, авокадо, укроп и копченую форель.

5. Запеченную рыбную массу немножко остудите (она должна быть теплой, но не холодной). Опрокиньте и уберите пергаментную бумагу. По поверхности распределите начинку равномерно. Сверните рулет, нарежьте его на порционные ломтики и подавайте на стол.

Полезный совет
Взамен форели дозволено применять и иную порядочную рыбу, скажем, семгу. Хороший рулет получается из кеты либо горбуши.

Совет 7: Как приготовить рыбные котлеты из щуки

Рыбные котлеты – это одно из самых знаменитых блюд в России, и это безусловно, чай данное яство имеет невиданный вкус, а его невообразимая нежность никого не может оставить безразличным. Трудность в приготовлении котлет из щуки только одна – чистка рыбы.



Вам понадобится

• – одна щука весом не больше килограмма;
• – 200 граммов белого хлеба;
• – две луковицы;
• – два яйца;
• – столовая ложка томатной пасты;
• – 100 граммов сметаны;
• – одна маленькая морковь;
• – 50 граммов твердого сыра;
• – 0,5 литра молока;
• – мука;
• – соль и перец (по вкусу).

Инструкция

1. Первым делом необходимо очистить рыбу от внутренностей, а также удалить плавники, чешую, голову и кости. К чистке надобно подойти со каждой серьезностью, дабы в финальном выводе рыбное филе было всецело без костей.

2. Пропустить получившееся филе два-три раза через мясорубку (на данном этапе дозволено еще раз оглядеть фарш на присутствие костей, если они есть, то, безусловно, удалить их).

3. Белый хлеб разломить на куски, положить в большую миску и залить молоком. По истечению нескольких минут хлеб размять и слегка отжать.

4. Лук и морковь очистить и промыть в холодной воде, лук мелко-мелко нарезать, морковь и сыр натереть на терке.

5. Рыбный фарш смешать с сыром, луком (на данном этапе в фарш необходимо добавить лишь половину нарезанного лука), размятым белым хлебом, посолить и поперчить. Взбить яйца с солью и вмешать их в рыбный фарш.

6. Сковороду поставить на огонь, налить в нее растительное масло и обжарить лук и морковь до славного золотистого цвета (овощи ни в коем случае не обязаны подгореть). Добавить к поджарке сметану (дозволено заменить сливками) и томатную пасту, посолить и поперчить. Довести массу до кипения.

7. Из рыбного фарша сформировать небольшие котлетки, обвалять их в муке (либо в панировочных сухарях, манке), выложить в чашу мультиварки и залить все получившимся ранее соусом. Включить режим “выпечка”, готовить 15-20 минут. Рыбные котлеты из щуки готовы.

Полезный совет
Верно таким же образом котлеты из щуки дозволено приготовить в духовом шкафу.

Совет 8: Как приготовить рыбные палки в остром соусе

Вы придумали, что подать на гарнир, но не знаете каким будет основное блюдо? Испробуйте рыбные палки в остром соусе. Делать их достаточно легко, к тому же вкус у них легко хороший.



Вам понадобится

• – фарш из лосося и трески – 450 г;
• – картофель – 600 г;
• – панировочные сухари – 3 столовые ложки;
• – тайский рыбный соус – 2 столовые ложки;
• – яйцо – 1 шт;
• – острые красные перчики – 2 шт;
• – белый винный уксус – 3 столовые ложки;
• – сахар – 3 столовые ложки.

Инструкция

1. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, опустите в нее очищенную картошку и варите ее на протяжении 20 минут. Позже того, как она сварилась, следует ее растолочь до состояния пюре. Разбейте одно куриное яйцо и отделите желток от белка. Для рыбных палок надобен только желток, тот, что следует прибавить к картофельному пюре. Также в него добавьте фарш и столовую ложку тайского рыбного соуса. Все скрупулезно перемешайте.



2. Из полученной массы нужно скатать палки. После этого обваляйте их в панировочных сухарях, позже чего обжарьте на разогретой сковороде с всякой из сторон в течении 9-10 минут.



3. Осталось приготовить острый соус. Для того, дабы его сделать, вначале возьмите кастрюлю и засыпьте в нее сахар, добавьте 1 столовую ложку воды и 3 столовые ложки белого винного уксуса. Полученную смесь доведите до кипения, позже чего варите еще в течении 2 минут. После этого снимите с огня и прибавьте к ней острый перец, тот, что заблаговременно надобно измельчить, и тайский рыбный соус. Рыбные палки с острым соусом готовы!



Видео по теме


Видео по теме