Совет 1: Как готовить желудочки

Один из самых знаменитых куриных субпродуктов – куриные желудочки . Аппетитное мясо желудочков дозволено применять для приготовления разновидных блюд. Из них дозволено сделать суп, жаркое, салат и уйма других блюд. Рецепт тушеных куриных желудков в сметанном соусе довольно легкой, но блюдо получается дюже сочным и аппетитным. Пикантности блюду придают травы и специи.



Вам понадобится

• 1 кг куриных желудков
• 1 морковь
• 1 луковица
• 250 г сметаны
• 2 стакана воды
• 1 столовая ложка муки
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка укропа
• Черный перец горошком
• Соль
• Растительное масло для жарки
• Зелень

Инструкция

1. Куриные желудки промыть.

2. Счистите с желудков хлопья жира и снимите желтую пленку.

3. Порежьте желудки на 2 части.

4. Лук почистите и нашинкуйте.

5. Морковь почистите и натрите на большой терке.

6. Раскалите масло в сотейнике и опустите туда лук и морковь.

7. Обжарьте овощи, помешивая в течение 1-2 минут.

8. Опустите в сотейник желудки и обжарьте 1-2 минуты.

9. Убавьте огонь до среднего и влейте стакан воды.

10. Закройте крышкой и тушите 15 минут.

11. После этого посолите блюдо и добавьте 7-9 горошин черного перца и лавровый лист.Тушите еще 5 минут.

12. В сметане размешайте муку и разбавьте соус стаканом воды.

13. Выньте лавровый лист – за 5 минут тепловой обработки он отдаст каждый запах.

14. Влейте сметанный соус в сотейник и классно размешайте.

15. Добавьте базилик и укроп и закройте крышку.

16. Варить в соусе желудки еще 5-7 минут.

17. Готовое блюдо подавать с картофельным пюре либо рисом.

Совет 2: Как аппетитно приготовить желудки

Куриные желудки – это субпродукты, обширно применяемые в кулинарии. Из них дозволено приготовить как первое и второе блюдо, так и начинку. Тушеные куриные желудки получаются дюже аппетитными, мягкими и питательными.



Вам понадобится

• Желудки
• тушенные с овощами:
• куриные желудки – 700 г;
• шампиньоны – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• цуккини – 1 шт.;
• брокколи – 200 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• розмарин – 2 веточки;
• майоран;
• соль.
• Желудки
• тушенные в пиве:
• куриные желудки – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• ясное пиво – 1 ст.;
• куриный бульон – 1 ст.;
• винный уксус – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• горчица – 2 ст. л.;
• соль.
• Тушеные желудки «По-корейски»:
• куриные желудки – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• куриный бульон – ? ст.;
• соус соевый;
• кинза;
• рубленая зелень;
• алый молотый перец;
• соль.

Инструкция

1. Желудки, тушенные с овощами.Желудки скрупулезно очистите, промойте под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце. Разогрейте в сотейнике масло и обжарьте желудки на мощном огне в течение 3-5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Влейте 100 миллилитров воды, накройте крышкой и тушите на небольшом огне около 25 минут. Морковь и лук очистите, морковь натрите на огромной терке, лук мелко нарежьте. Выложите овощи в сотейник к желудкам. Готовьте в течение 5 минут, непрерывно помешивая. Шампиньоны вымойте, нарежьте тонкими кусочками, а цуккини – маленькими ломтиками. Кабачки и грибы добавьте в сотейник, влейте 1/3 стакана воды, посыпьте майораном и доведите до кипения. Тушите в течение 5–6 минут. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой выложите поделенную на соцветия брокколи и варите 5 минут. Перед подачей на стол смешайте капусту с желудками.

2. Желудки, тушенные в пиве.Желудки очистите от внутренней пленки, отменно промойте и нарежьте на небольшие ломтики. Лук очистите и измельчите. Растительное масло разогрейте в глубокой сковороде, добавьте сливочное, растопите. Лук обжарьте на масле до прозрачности, добавьте куриные желудки, обжарьте в течение 5-7 минут, непрерывно помешивая. Присыпьте мукой, перемешайте и жарьте еще 2 минуты. Посолите и поперчите. Непрерывно помешивая, влейте в сковороду пиво и немножко бульона. Добавьте уксус и сахар, накройте крышкой. Тушите до мягкости в течение 12-15 минут. При необходимости подливайте бульон. Добавьте горчицу, перемешайте и подавайте к столу с отварным картофелем.

3. Тушеные желудки «по-корейски».Желудки надрежьте, удалите внутреннюю пленку и отменно промойте. Отварите до полуготовности в подсоленной воде, выньте из бульона. Обсушите и нарежьте соломкой. Лук и чеснок очистите, лук тонко нашинкуйте полукольцами, чеснок измельчите. Растительное масло разогрейте на сковороде и обжарьте в нем лук в течение 2-3 минут. Добавьте в сковороду куриные желудки, залейте бульоном и тушите 10 минут. После этого добавьте соевый соус, алый перец и чеснок. Перемешайте и продолжайте тушить еще 4–5 минут. Подавайте к столу, посыпав зеленью.

Совет 3: Что и как дозволено готовить в сотейнике

Сотейник – это комфортная для приготовления разных видов пищи посуда, кардинально отличающаяся от обыкновенных сковородок и кастрюль. Рецепты блюд для сотейника могут быть больше чем многообразными, значимо лишь осознать правило его работы.

Сотейник и все, что сним связано: особенности данной посуды

По виду он напоминает плоскую кастрюлю с толстыми стенками и днищем, но по диаметру в большей степени схож со сковородой. За счет толстых стенок и дна температура внутри распределяется равномерно, обеспечивая безукоризненное тушение под крышкой, а также помогая сохраниться жидкости внутри в тех рецептах, где это нужно для достижения слаженного вкуса. По типу используемых материалов и внутреннему покрытию сотейники могут отличаться, но блюда идентично аппетитными получаются как в сотейниках из стали, так и из нержавейки. Если внутреннее покрытие сотейника антипригарное, то применять его дозволено так же, как и аналогичную сковороду, то есть с минимальным числом жиров при приготовлении пищи.

Какие блюда в сотейнике дозволено готовить

Ограничений в рецептах в тезисе не существует и блюда в сотейнике могут быть больше чем многообразными. Дозволено обнаружить инофрмацию даже о том, что при желании в сотейнике реально сварить даже суп, если по каким-то причинам кастрюли оказались недостижимыми. Среди того, что готовить в сотейнике, находятся плов, рагу, каши с добавлением овощей и мяса, тефтели либо всякие иные полуфабрикаты с добавлением соуса. Отдельно дозволено применять сотейник и для приготовления самих соусов либо подливок, не переживая за то, что они выкипят через край, как это может случиться при применении обыкновенной сковородки. Не менее удачно в сотейнике дозволено жарить всякие виды мяса и полуфабрикатов из фарша, а также применять его с довольным числом растительного масла для приготовления блюд с результатом фритюра, будь то чебуреки либо доля картофеля фри.

Правила приготовления пищи

Трудностей с тем, как готовить в сотейнике, не существует. Примитивные правила зависят лишь от того, какой итог хочется получить. Если нужно, дабы у продуктов была ровная и золотистая корочка, то крышка для сотейника при приготовлении не применяется. Котлеты, мясо либо иные продукты обжариваются на довольно большом огне с обеих сторон. В том случае, когда рецепты полагают тушение, то сотейник накрывается крышкой и блюдо подготавливается на небольшом огне на протяжении нужного для приготовления выбранного объема пищи времени. Удобство сотейника в этом случае заключается в том, что сперва продукты дозволено обжарить, а теснее потом протушить. По сходственному тезису дюже аппетитными получаются пельмени, рагу либо плов с мясом.

Совет 4: Как приготовить в горшочке куриные желудочки

Приготовление блюд в горшочках – это подлинный клад для занятых людей. Помимо того, приготовленные в горшочке блюда получаются диетическими, чай при желании в них дозволено готовить блюда вовсе без жира. Впрочем это не делает их менее аппетитными. А помимо того, это дюже легко и стремительно.



Вам понадобится

• – 2 кг. куриных желудочков;
• – 4 моркови;
• – 4 луковицы;
• – 1 корень петрушки, 20 гр. сливочного масла;
• – 0,5 ст. сметаны, 1 лавровый лист;
• – зелень петрушки, соль, черный перец горошком.

Инструкция

1. Промываем желудочки и вымачиваем их в холодной воде в течение 2- 3 часов. Нарезаем морковь соломкой, лук полукольцами.

2. Позже этого выкладываем желудочки в горшочек, добавляем лавровый лист, корень петрушки, подготовленные морковь и лук. Все это заливаем смесью сметаны и растопленного сливочного масла.

3. Плотно закрываем горшочек крышкой и ставим горшочек в духовку, заранее умеренно разогретую. Блюдо тушится в течение 3- 4 часов на слабом огне.За 1 час до готовности добавляем соль и перец. При подаче на стол желудочки выкладываем в тарелки и украшаем рубленой зеленью.

Видео по теме

Совет 5: Куриные желудочки по-итальянски

Итальянцы дюже любят блюда из куриных желудков. В ясной Италии это блюдо считается деликатесом и традиционно подготавливается с острыми специями.



Вам понадобится

• – желудочки куриные (700 г);
• – вино белое сухое (200 г);
• – лук репчатый (1 луковица);
• – масло растительное (50 мг);
• – чеснок (3 зубчика);
• – перец алый стручковый (1 шт.);
• – перец черный (1/3 ч. ложки).

Инструкция

1. Перед приготовлением куриные желудки нужно промариновать. Для этого промытые и просушенные желудочки заливаем белым сухим вином на 30 минут. Дозволено мариновать совместно с репчатым луком, порезанным кольцами.

2. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем измельченный чеснок.

3. Выливаем на чеснок вино с куриными желудками и репчатым луком. Добавляем по вкусу соль, черный перец и мелко покрошенный алый стручковый перец (если не хотите делать блюдо дюже острым, то добавьте лишь часть красного перчика).

4. Добавляем воду (столько, сколько нужно, дабы жидкость всецело покрыла куриные желудки).

5. Тушим на среднем огне. Жидкость должна испариться, а желудочки – поджариться.

Видео по теме


Обратите внимание!
Гарнировать куриные желудочки дозволено чем желательно. Итальянцы выбирают свежую зелень и помидоры. С итальянским блюдом сочетаются красные сухие вина.

Совет 6: Как приготовить куриные желудочки

Сегодня куриные желудочки теснее не считаются таким деликатесом, как в советские времена. Да и ценителей данного лакомства стало значительно огромнее. Верно приготовленное блюдо не огорчит ни вас, ни ваших гостей. Тушеные желудочки в сметанном соусе с морковкой, звучит вкусно. Испробуйте!



Вам понадобится

• 1 кг куриных желудков
• 2 шт. моркови
• 2 шт. лука
• 1/2 стакана сметаны
• соль
• черный перец

Инструкция

1. Очистите желудочки от желтой грубой пленки. Для этого ошпарьте их заблаговременно кипятком, так они с легкостью расстанутся со своей шкуркой. Промойте желудки.

2. Отварите куриные желудки 40-50 минут в слегка подсоленной воде.

3. Почистите морковку и лук. Нарежьте морковь тонкой соломкой, лук – полукольцами.

4. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Морковь и лук потушите 10-15 минут на слабом огне.

5. Отваренные желудки порежьте на 3-4 части. Отлейте 1/4 стакана бульона с желудочков, он вам сгодится для подливки.

6. Добавьте нарезанные желудки к моркови и луку. Бульон и сметану смешайте, добавьте специи по вкусу. Дозволено добавить немножко муки (0,5 чайной ложки), дабы подлив получился больше густой.

7. Объедините подлив с желудками и овощами. Потушите на неторопливом огне 10-15 минут и ваше блюдо готово!

Видео по теме


Полезный совет
В качестве гарнира дозволено применять как макароны, так и всякую крупу, скажем, гречку. Славного вам аппетита!

Совет 7: Как приготовить куриные желудочки с беконом

Куриные желудочки получаются аппетитными, нежными и сытными. В них содержится цинк, фосфор, сталь, калий и белок. Если вам не нравятся желудочки, то вы можете заменить их на куриное филе. В качестве гарнира дозволено подавать картофель, макароны, гречку и рис.



Вам понадобится

• – 1 перец чили
• – соль и перец по вкусу
• – 300 г бекона
• – 1 кг очищенных куриных желудков
• – 300 г томатов
• – 250 г болгарского перца
• – 250 г репчатого лука
• – зелень по вкусу
• – растительное масло
• – 100 г чеснока
• – 250 г картошки

Инструкция

1. Вначале промойте хорошенько желудки под холодной водой. Отварите их в соленой воде до закипания, после этого проварите еще около 35-40 минут. Уберите с огня и хорошенько остудите.

2. Остывшие желудки разрежьте на средние куски. Порежьте лук кольцами, бекон кусочками.

3. Уберите семена из болгарского перца и порежьте кусочками. Залейте кипятком томаты и оставьте на несколько минут. После этого очистите от кожуры и порежьте. Из перца чили уберите семена и порежьте кусочками. Мелко порубите зелень и чеснок.

4. Налейте в сковородку растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте перец чили, болгарский перец, бекон, чеснок и томаты, обжарьте в течение 10-15 минут.

5. Добавьте желудочки, посолите и поперчите по вкусу, все скрупулезно перемешайте до однородной консистенции и тушите под закрытой крышкой в течение 10-15 минут.

6. Приготовьте гарнир. Картошку нарежьте соломкой и пожарьте на растительном масле.

7. Разложите по порционным тарелкам готовое блюдо, добавьте гарнир и посыпьте зеленью. Подавайте на стол в жгучем виде.

Видео по теме

Совет 8: Как варить куриные желудочки

Куриные потрошки – хорошая альтернатива привычному филе либо окорочкам . Из них дозволено готовить аппетитное рагу, блюда китайской кухни, варить супы и делать жаркое. Вы можете приобрести смесь из различных субпродуктов либо предпочесть один их вид – скажем, куриные желудочки.



Вам понадобится

• Суп с потрохами:
• 300 г куриных желудков;
• 4 луковицы;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 250 г помидоров;
• 2 столовых ложки круглозерного шлифованного риса;
• 2 желтка;
• 3 столовых ложки сметаны.
• Рассольник из потрохов:
• 300 г куриных желудков;
• 4 соленых огурца;
• 1 морковь;
• 1 репа;
• 3 столовых ложки риса;
• 1 луковица;
• пучок петрушки;
• корень петрушки;
• пучок укропа;
• черный перец;
• соль;
• 2 зубчика чеснока;
• лавровый лист;
• ложка сливочного масла.
• Желудки
• томленые в сливках:
• 300 г куриных желудков;
• 2 луковицы;
• 1 стручок острого красного перца;
• растительное масло для жарки;
• соль;
• свежемолотый перец;
• полстакана сливок;
• свежая зелень петрушки.

Инструкция

1. Из куриных желудков дозволено сварить сытный и аппетитный суп. Скрупулезно промойте потроха и освободите их от пленок. Положите их в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на плиту. Варите желудки до полуготовности, извлеките их из бульона и мелко нарежьте.

2. Нарубите лук тонкими кольцами, выложите в сковороду с заблаговременно разогретым растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. В сковороду добавьте нарезанные желудки, помешивая, обжарьте смесь до подрумянивания. Высыпьте очищенные от кожицы и порезанные кубиками помидоры. Тушите смесь на среднем огне, непрерывно помешивая.

3. Выложите жареные желудки с овощами в бульон, вскипятите. Добавьте рис, посолите суп и варите его до готовности. Перед подачей заправьте суп сметаной, смешанной с желтками. Выложите смесь в бульон, перемешайте и прогрейте, не доводя до кипения, напротив желтки свернутся.

4. Дюже аппетитен и рассольник, сваренный из куриных потрохов. Его дозволено готовить из смеси субпродуктов, но если у вас имеются только желудки, обойдитесь ими. Скрупулезно промойте потроха, нарежьте их на ломтики и выложите в кастрюлю с холодной водой. Варите около часа, выложите в бульон нарезанные соломкой морковь, репу и корень петрушки и промытый рис. Продолжайте варку, снимая пену по мере ее образования.

5. С соленых огурцов срежьте кожу, залейте ее стаканом жгучей воды и кипятите на слабом огне около 15 минут. Выньте кожуру из рассола. Положите в него огуречную мякоть, нарезанную мелкими кубиками, и варите все совместно около 10 минут.

6. Выложите в мясной бульон мелко нарубленный лук, перец и лавровый лист и варите суп до готовности риса. Заправьте его рассолом, проварите еще около пяти минут, выложите мелко нарубленную зелень петрушки и укропа. Перед подачей заправьте рассольник чесноком, растертым с маслом и солью.

7. В качестве основного блюда дозволено приготовить желудки, томленые в сливках. Очистите субпродукты от пленок, отменно промойте и отварите до полуготовности. Нарежьте лук и мелко порубите острый алый перец. Лук обжарьте на сковороде с заблаговременно разогретым растительным маслом до прозрачности, выложите к нему перец и немножко потушите все совместно.

8. Желудки мелко нарежьте, выложите в луково-перечную смесь и обжарьте, постоянно помешивая. Посолите. Влейте в сковороду сливки, уменьшите огонь, перемешайте смесь и накройте ее крышкой. Оставьте потроха томиться около 10 минут. Перед подачей посыпьте блюдо свежемолотым черным перцем и мелко нарубленной зеленью петрушки. Подавайте с отварным диким рисом.

Видео по теме


Обратите внимание!
Блюда из куриных желудочков не только пригодны, т.к. субпродукты низкокалорийны и богаты микроэлементами, но и легко аппетитны. Из желудков дозволено приготовить густые похлебки, рагу, запеканки, из них же делают начинку для пирогов и блинчиков. Рубленые потроха, включая желудочки, применяются как ингредиент фарша, состоящего из лука, белого хлеба и яиц, для фаршированной птицы.

Полезный совет
Желудочки являются остатками полой нервозной трубки, вокруг которой в эмбрионе прогрессировала центральная нервозная система. В желудочках производится спинномозговая жидкость.  Впрочем некоторое число спинномозговой жидкости также производится в третьем и четвертом желудочках, которые расположены под боковыми желудочками. Желудочки действуют как резервуары спинномозговой жидкости и ее прирожденной целебной потенции.