Как распускать желатин

Совет 1: Как распускать желатин

Пищевой желатин – вещество, которое состоит из смеси белковых тел звериного происхождения. Получают его при вываривании костей, жил, хрящей, в которых содержится белок и коллаген. В кулинарии используют желатин для приготовления желе, заливных, студней, йогуртов, тортов, конфет. Как же положительно распускать желатин ?



Вам понадобится

  • 10 г желатина;
  • 300 мл сиропа либо бульона;
  • 100 мл воды.

Инструкция

1. Прочитайте рецепт и определите, какое число желатин а нужно. Помните, что в столовой ложке его помещается приблизительно 8 грамм.

2. Отмерьте желатин , залейте его холодной кипяченой водой. Возьмите 50 мл воды на всякие 5 г желатин а. Скрупулезно все перемешайте и оставьте на 40 минут для набухания кристаллов желатин а.

3. Набухший желатин подогревайте, непрерывно помешивая, на неторопливом огне до полного растворения кристаллов. Не доводите его до кипения! Желатин необходимо распускать при температуре 50-60 градусов.

4. Если отдельные крупинки не растворились, процедите нагретый желатин .

5. Желатиновый раствор охладите до комнатной температуры и скрупулезно перемешайте с бульоном, сливками, взбитыми белками, молоком либо сиропом.

6. Разлейте желе по формам и поставьте на несколько часов в холодильник для застывания. Если требуется, дабы желе застыло стремительно, его дозволено разместить в морозильную камеру для охлаждения, а после этого поставить застывать в холодильник. Желе, застывшее в морозилке, станет водянистым и будет безвыходно испорчено.

7. Дно формы с застывшим желе опустите на 5-10 секунд в жгучую воду. Накройте форму тарелкой, опрокиньте ее и слегка потрясите.

8. Украсьте желе фруктами, ягодами и подавайте к столу.Славного аппетита!

Совет 2: Как заваривать желатин

Желатин относится к продуктам звериного происхождения. Он получается путем поэтапного вываривания, высушивания и после этого измельчения отвара из сухожилий, костей связок и некоторых других тканей звериного, в чей состав входит коллаген. По внешнему виду и консистенции – это естественное, вязкое, прозрачное вещество, которое теснее многие сотни лет применяется в косметологии, медицине и кулинарии.

Инструкция

1. Для упрощения шитья из вискозы и шифона, ткань нужно замочить в заваренном желатине исходя из расчета: 1ст. ложка на 1л воды. Позже чего ткань высушить, отгладить и дозволено кроить. Применять желатин комфортнее, чем крахмал, потому что он не прилипает к утюгу при глажке, не выбивается из ткани и легко каждый вымоется при стирке.

2. Легко растворимый желатин с чисткой высокой степени замачивать не нужно. Нужно в желатин налить малое число теплого бульона и скрупулезно перемешать. Вынести для набухания 5 минут и влить в раствор желатина тонкой струйкой в теплую бульонную смесь, безостановочно помешивая. Подогреть, но не на открытом огне, а на водяной бане, до полного растворения, не доводя до кипения.

3. Для приобретения нежного желе довольно применять 20 грамм желатина на 1 литр жидкости, а для больше плотного — нужно засыпать на литр от 30 до 50 грамм. Для приобретения желе и мусса желатин нужно замочить в 1 литре холодной воды, а когда через час он набухнет, нужно слить лишнюю воду и ввести в кипящий сироп разбухший желатин при постоянном помешивании. Доведя его до полного растворения, нужно снять с огня.

4. Желатин богат протеином, тот, что нужен для «строительства» волос и ногтей. Он поможет стремительно отрастить невообразимого объема и блеска волосы. Желатин 1 ст. ложку разведите 3 ст. ложками теплой воды и хорошенько перемешайте, дабы не осталось комков. Дайте ему постоять до разбухания и перемешайте с 1 чайной ложкой шампуня. Наносите на волосы. Покрыв полиэтиленом, вынесете 20-30 минут.

5. Народная медицина советует лечить некоторые заболевания суставов, слабость волос и ногтей при помощи желатина. Половиной стакана холодной кипяченой воды залить на ночь 1 чайную ложку желатина. Утром в разбухший за ночь желатин нужно положить 1 чайную ложку меда и долить стакан до полного жгучей кипяченой водой. Все классно перемешав, нужно выпить полученную смесь натощак, пока она теплая.

Видео по теме


Обратите внимание!
Желатин пищевой случился от французского gelatine, от латинского gelatus — застывший. Он производится денатурацией коллагена, тот, что содержится в звериных. Его состав: 50% углерода, 25,1% кислорода, 18,3% азота, 6,6% водорода, есть также следы серы, фосфора, кальция и некоторых других веществ. Внешний вид традиционно гранулы либо крупинки, реже порошок либо пластины. Цвет прозрачный варьирует от ясно-желтого до желтого. Запаха нет. Желатин тяжелее воды, он разбухает в холодной воде, при нагревании растворяется. Но если его кипятить, то он утратит способность давать студень.

Полезный совет
Желатин используют для лечения заболеваний суставов. Также его используют в рекламе супов, в качестве подложки, дабы все ингредиенты не утонули, как загустители для соусов, пюре и каш, дабы дозволено было сделать прекрасные завитки. В кулинарии он используется в приготовлении заливных, желе, тортиков, цукатов, разных конфет. Не обходятся без него и йогурты, жевательные резинки, конфитюры, мармелады, суфле. Желатин пищевой применяется для изготовления клея и фотоматериалов, очищенного звериного либо рыбного клея и т.п.

Совет 3: Для чего надобен желатин

Желатин – это продукт звериного происхождения. Его получают из сухожилий, костей и прочих продуктов переработки огромного рогатого скота. Желатин фактически не имеет вкуса и запаха. Следственно его дозволено добавлять в блюда для приобретения студенистой консистенции.

Где применяется желатин?

Для приобретения желатина разные части огромного рогатого скота подвергаются долгому кипячению. Преобладание желатина в том, что продукт не имеет вкуса. Следственно он не влияет на вкусовые качества блюда. Наружно желатин может представлять из себя порошок, гранулы либо пластины.Мармелад, зефир, суфле, холодец, рыбные, мясные консервы – вот неполный список продуктов, при изготовлении которых используется желатин. Вещество легко растворяется при нагревании либо в воде, образуя при этом клейкую массу.Желатин применяется не только в пищевой промышленности. Его используют в медицине и биологии как кровоостанавливающее средство. В лабораториях это вещество применяется в изысканиях. С поддержкой него ученые создают питательную среду. При изготовлении лекарственных средств в фармакологии зачастую применяется желатин. Сгодился данный продукт и в фотопромышленности. Желатин применяется при изготовлении фотопленки и эмульсии для верхнего слоя фотобумаги.

Рецепты с желатином

Сливочное желе либо Панна Котта – изумительный итальянский десерт. Для его приготовления возьмите треть стакана молока, 2 ч.л. желатина, 2,5 стакана толстых сливок, 1 пакетик ванилина, 0,5 стакана сахара. Высыпьте желатин в миску, а сверху налейте молоко. Смешайте в кастрюле сахар и сливки. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Сливки дюже стремительно закипят и поднимутся. В данный момент влейте желатин с молоком в кастрюлю. Скрупулезно перемешайте эту смесь: все компоненты обязаны всецело раствориться. Варите смесь еще одну минуту, а позже снимите с огня. Добавьте в кастрюлю ванилин. После этого разлейте смесь по формочкам либо стаканчикам. Подождите, пока стаканы остынут, а после этого накройте их пищевой пленкой. В таком виде отправьте десерт в холодильник на 4 часа. Это минимальное время. Рекомендуется продержать стаканчики в холодильнике всю ночь. А утром десерт дозволено подавать на стол с шоколадным соусом, вареньем либо свежими ягодами. Панна Котта чудесно хранится в холодильнике несколько дней.С поддержкой желатина в домашних условиях дозволено сделать самый подлинный зефир. Для этого вам понадобится: 3 ст.л. желатина, 150 мл воды, 2 ч.л. лимонной кислоты, 4 стакана сахара, 1 ч.л. соды, 1 пакетик сахарной пудры. Замочите желатин в воде на 2 часа. Налейте в кастрюлю 150 мл воды, высыпьте туда все 4 стакана сахара и кипятите смесь 7 минут на среднем огне. Вылейте желатин в кипящий сироп. Уберите кастрюлю с огня. Возьмите миксер и взбивайте смесь 10 минут. Положите в зефир лимонную кислоту и продолжайте взбивать еще 5 минут. Добавьте соду и взбивайте еще 3 минуты. Дальше налейте на противень немножко воды и ложкой выложите взбитую массу кружочками. Пускай зефир застывает в течение 40 минут. После этого объедините совместно 2 кружочка и обваляйте зефир в сахарной пудре.

Видео по теме


Обратите внимание!
При приготовлении желе с фруктами помните, что в киви и ананасах содержатся энзимы – вещества, которые разрушают желатин. Желе с этими фруктами не застынет.

Полезный совет
Для желе, которое надобно есть при помощи ложки, возьмите 20 г желатина на 1 литр бульона либо сиропа.Для того, дабы получилось желе, которое необходимо резать ножиком, на весь литр жидкости надобно взять 50-60 г желатина.Если сироп имеет кислый вкус, желатина берите огромнее нормы, т.к. в кислой среде ухудшаются его желирующие качества.Если требуется приготовить блюдо с несколькими разноцветными слоями желе, залейте сироп одного цвета, дождитесь полного его застывания. Потом ложкой осмотрительно налейте сверху охлажденный сироп иного цвета. Поставьте десерт застывать. Таким образом заполните всю форму.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий