Как испечь торт “Медовик”

Торт «Медовик » относится к тем «домашним» рецептам, у которых неизменно есть уйма вариаций. Отличная хозяйка непременно знает какой-то свой секрет, тот, что делает именно ее торт особенным, неповторимым. Кто-то считает, что все дело в определенном виде меда – пахучем гречишном либо нежном цветочном, у кого-то основным различием служит крем – масляный либо, напротив, легкий, сметанный, кто-то добавляет в коржи пряности и грецкие орехи.

Вам понадобится

Для коржей:
3 яйца;
1 стакан сахара;
3 столовые ложки меда;
2 столовых ложки коньяка либо водки;
3 стакана муки;
1 ч. л. соды;
? ч л соли;
100 граммов растительного масла либо столько же растопленного сливочного.
Для крема:
500 граммов толстых сливок ( не менее 22%) либо столько же толстой сметаны (20%);
1 стакан сахара;
3 миллилитра ванильной эссенции.

Инструкция

1. Тесто для «Медовика» подготавливается как заварное, то есть на водяной бане. Поставьте одну емкость, поменьше, в иную, побольше, наполните крупную водой и доведите до кипения. В маленькую емкость положите либо налейте масло, добавьте мед и сахар. Дождитесь пока они растают. В это время венчиком немножко взбейте яйца. Для того, дабы яйца класснее взбивались, бросьте в них щепотку соли. Вам надобно добиться однородной яичной массы.

2. Постоянно помешивая лопаточкой, влейте яичную массу к разогретому меду. Прогрейте не огромнее 2-х минут и добавьте спиртное. Подождите, помешивая, еще минуту-две и, не переставая размешивать, всыпьте соду. Объем яично-медовой массы должен увеличиться, она побелеет, появится легкая пышная пена. Это займет еще несколько минут. Тонко струйкой, продолжая взбивать, насыпьте муку и снимайте тесто с огня.

3. Подготовьте бумагу для выпечки. Нарисуйте на ней несколько кругов по 25-30 сантиметров в диаметре. Диаметр выбирайте в зависимости от того, сколько вы хотите коржей-слоев. Этого числа теста хватит на 5 огромных либо 7-9 маленьких.

4. Посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Присыпьте его мукой тоже, соберите в шар и дайте немножко остыть. Если тесто не довольно резкое, на этом этапе дозволено добавить в него муки, но не увлекайтесь. Поделите шар теста на надобное вам число частей, по числу грядущих коржей. Раскатывайте коржи прямо на бумаге и выпекайте. Не усердствуйте раскатать коржи ровно по кругу, пускай они немножко выступают. Вы обрежете края позже выпечки, и крошка вам сгодится для украшения торта.

5. Пекутся коржи для «Медовика» в заблаговременно разогретой духовке, при температуре 200 градусов по Цельсию. Среднее время выпечки – 5 минут. Тут все также зависит от вкусовых увлечений хозяйки – кто-то любит ласково золотистые коржи, а кто-то выбирает больше темные, карамельные.

6. Готовим крем. Взбиваем сметану либо сливки с сахаром и ванильной эссенцией.

7. Собираем торт. Коржи обрезаем по краю. Для этого комфортно пользоваться каким-нибудь самодельным стандартом – тарелкой, крышкой от сковороды. Промазываем коржи кремом и сверху посыпаем крошкой. Некоторые хозяйки посыпают всякий корж дробленым грецким орехом и им же украшают торт.

8. Дабы «Медовик» окончательно купил свой легкий и нежный вкус, ему непременно необходимо дать пропитаться несколько часов, а отличнее – целую ночь.