Как приготовить зеленую спаржу

Совет 1: Как приготовить зеленую спаржу

Спаржа считается лидером среди овощей по оглавлению в ней витаминов. Следственно так значимо приготовить ее максимально заботливо, дабы долгой тепловой обработкой не разломать пригодные вещества. В противовес белой спарже, растущей под землей, зеленая впитывает в себя воздействующую на нее ясную энергию, именно следственно она отличается от своей сестры больше интенсивным вкусом и ароматом.



Вам понадобится

  • зеленая спаржа;
  • вода;
  • соль;
  • сахар;
  • сливочное масло;
  • высокая кастрюля либо пароварка.

Инструкция

1. В различие от белой спаржи, зеленую не надобно чистить, кожица ее настоль нежна, что необходимости в этом никакой не появляется. Надобно будет лишь обрезать нижние задеревеневшие концы, отменно промыть ростки спаржи под проточной водой и первичную обработку дозволено считать завершенной.

2. Если же спаржа свежая, и на конце стеблей под легким нажатием пальца выступают капли сока, то и вышеописанную процедуру дозволено пропустить, довольно будет одного лишь промывания.

3. А вот если вам достались ветхие стебли, без овощечистки обойтись вряд ли удастся. Но и в этом случае вам не потребуется чистить стебли всецело. Грубой кожицей у ветхих ростков покрывается традиционно лишь нижняя их треть. Если овощечистки у вас нет, срежьте ее острым ножиком, усердствуя захватывать максималшьно тонкий слой.

4. Если вы решили отварить спаржу в воде, выберите для этих целей дюже высокую либо дюже широкую кастрюлю. Соберите обработанные стебли в пучок, обвяжите их резинкой либо кухонной нитью. Вскипятите воду, добавьте в кастрюлю по щепотке соли и сахара и маленький ломтик сливочного масла.

5. Опустите спаржу в кипящую воду, здесь же отключите огонь горелки под кастрюлей. Через 10-15 минут нахождения в жгучей воде спаржа достигнет нужной степени готовности, и ее дозволено будет подавать к столу, сдобрив особым соусом и гарниром.

6. Для приготовления спаржи в пароварке легко разложите стебли в паровой чаше и варите их не огромнее тех же 10-15 минут. Если вы по какой-то причине переварите их, спаржа станет водянистой и утратит вкус. В этом случае ее не спасет самый наилучший соус.

Совет 2: Как приготовить спаржу

Спаржа является овощем ранним. Её юная поросль мощная и мясистая. Спаржа бывает, различная: зеленая, белая, реже – фиолетовая (если рискнуть и передержать на светило). Белая спаржа нежнее зеленой.

Во время покупки, усердствуйте выбирать плотные стебли спаржи. Если приобретаете теснее расфасованный продукт, проверяйте кончики. Однозначного суждения, как положительно готовить спаржу, нет. Одни считают, что класснее каждого варить спаржу, другие выбирают готовить её на пару. Как же верно приготовить спаржу? Надобно связать пучок стеблей из 10 штук. Объединять дозволено чем желательно, но для придания специального аромата, свяжите веточкой укропа либо петрушки. Подметьте, кончики варятся значительно стремительней, а их твердое основание немножко дольше. Следственно разместите спаржу кончиками вверх, так, дабы они доходили на пару. Воду неукоснительно подсолите. Возьмите на заметку, что спаржу невозможно длинно тушить, варить либо томить. Варка должна занимать не больше 5-7 минут. Позже варки спаржу надобно опустить в ледяную воду. Продукт готов! Если вы впервые  пробуете спаржу, позже варки обжарьте её немножко на оливковом масле. Ваше знакомство с этим продуктом пройдет значительно славнее.На самом деле, приготовить спаржу дозволено как желательно. Отдыхаете на природе – запеките на углях, дома, добавьте кусочки копченого лосося – выйдет хорошая закуска. Для завтрака, очаровательно подойдет спаржа, завернутая в ломтик ветчины, подавайте с вареным яйцом и гренками. Отварную и мелко порубленную спаржу добавляйте в омлет – еще один аппетитный завтрак вам обеспечен. Для оригинальности вкуса, за 5 минут до окончания готовки, добавьте спаржу в ваш фирменный ризотто. Спаржа традиционно подается в сочетании с разными соусами, которые подчеркивают каждый вкус этого блюда. Самый стремительный и примитивный в приготовлении соус – сметана с порубленным чесноком и зеленью.Спаржа – витаминный овощ. Она содержит витамины. А, С, В1, Е, а также значимые питательные вещества. Регулярное употребление спаржи содействует снижению риска онкологических заболеваний и заболеваний сердца. Спаржа, являясь низкокалорийным продуктом, хорошо дополнит диетическое меню. Ее употребление содействует выведению из организма шлаков. Красиво подходит для разгрузочных дней. Ешьте на здоровье!  

Видео по теме

Совет 3: Как приготовить соевую спаржу

Соевая спаржа – изобретение китайцев. Сделанный из сои, данный продукт и спаржей то как таковой не является. Скорее это полуфабрикат, изготавливаемый из перетертых в порошок соевых бобов. Из порошка варится соевое молоко, пенка с этого молока снимается, высушивается и превращается в знакомую каждому нам соевую спаржу. Кстати, считается, что соевая спаржа не только аппетитна и доступна, но немыслимо пригодна и питательна. Самое распространенное блюдо из этого продукта – салат по-корейски.



Вам понадобится

  • 0,5 кг сухой соевой спаржи;
  • 3 моркови;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 5-7 ст.л. растительного масла;
  • 2 ст.л. уксуса;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. красного перца.

Инструкция

1. Сухую соевую спаржу следует поломать и вымочить не больше 2 часов. Залейте ее чуть теплой водой. Усердствуйте, дабы края не выглядывали из воды. Размоченную спаржу откиньте на дуршлаг и встряхните. На вкус она пресная, на вид распухшая.

2. В слегка подсоленный кипяток опустите вымоченную спаржу и поварите не больше 5 минут. Слейте кипяток в отдельную чашку. Промойте спаржу холодной водой.

3. Почистите морковь и натрите на мелкой терке, чеснок измельчите при помощи особого пресса. Сваренную спаржу порежьте на ломтики размером не больше 2-3 см, смешайте с чесноком и морковью. Посыпьте красным перцем.

4. Накалите подсолнечное масло, залейте им перец и саму спаржу. Добавьте все оставшиеся ингредиенты: уксус, соевый соус, соль, сахар. Все скрупулезно перемешайте. Если получилось суховато, добавьте еще растительного масла либо немножко воды, в которой варилась спаржа.

5. Поставьте мариноваться на пару часов в холодильник. Спаржа готова к употреблению.

Обратите внимание!
Холодные блюда из соевой спаржи отличаются в основном вариациями маринада (медовый, соевый, майонезный, горчичный и другие) и добавками из овощей, грибов, морепродуктов и т.д.

Совет 4: Как чистить спаржу

Невзирая на то, что спаржа не самый недорогой овощ, ее все почаще дозволено подметить на наших столах в виде гарнира либо приправы. И пускай вас не смущает многообразие цветов – от белого до фиолетово-зеленого. Спаржа – продукт дюже легкой в употреблении, и при ее чистке не возникнет потребности в специальных усилиях.



Вам понадобится

  • – ножик либо картофелечистка

Инструкция

1. Не забывайте перед работой с всякими овощами скрупулезно вымыть их (спаржа не исключение – промойте ее под прохладной водой).

2. Нужно избавиться от сухого волокнистого кончика спаржи (места близкого к корешкам растения). Это сделать довольно нетрудно – он легко обламывается в необходимом месте. Традиционно его длина составляет от 1 до 3 см в зависимости от длины самого овоща.

3. Дальше вам предстоит разобраться в том, насколько овощ молодой. Если на нем шкурка дюже мягкая, то и срезать ее не стоит (чай в ней находится довольное число витаминов, ради которых вы и приобретаете спаржу ). Довольно будет опрятно острым ножиком срезать пленочку с «макушки» (головки) овоща.

4. Если же шкурка толстая и волокнистая (как зачастую бывает у белой спаржи), то здесь не обойтись без больше тщательной отчистки. Для этого вам потребуется острый тонкий ножик, а отменнее ножик для чистки картофеля (в народе знаменитый как «картофелечистка»). Положив стебелек на ладонь, начинайте снимать кожицу слой за слоем от головки к низу, пока не доберетесь до сочной сердцевины и не избавьтесь от всех волокон. Вот, собственно, спаржа и готова к дальнейшей обработке!

Обратите внимание!
1. Когда вы приобретаете спаржу, то выбирайте побеги, у которых верхний слой выглядит натянутым. «Морщинистая» кожа овоща говорит о том, что он на прилавке слишком длинно и сохнет.2. Тонкие стебли спаржи требуют поменьше времени для первичной обработки.

Полезный совет
1. Самая аппетитная у спаржи верхняя ее часть, следственно она требует особенно тщательной и опрятной обработки.2. Если вы верно обработали спаржу, то вы сумеете её также заморозить. Из неё после этого получают суповую спаржу и спаржевую приправу.3. Если позже обработки спаржи вы хотите сберечь её интенсивный цвет, то нужно опустить ее в холодную воду со льдом.

Совет 5: Как приготовить свежую спаржу

Спаржа – это не только великолепный деликатес, но и самый подлинный антидепрессант и афродизиак. Один из самых низкокалорийных овощей содержит в своем составе огромное числа белка и богатенький комплект витаминов и минералов. Спаржа, вестимая еще со времен фараонов, на русском рынке возникла относительно незадолго и сразу же завоевала любовь всех ценителей роскошных блюд.

Инструкция

1. Салат из авокадо и спаржиВам потребуется: 1 кг спаржи, 2 средних авокадо, сок и цедра 1 лимона, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. мелконарезанной петрушки, 1 ст.л. мелконарезанной кинзы, 1 ст.л. мелконарезанной мяты, 1 ст.л. белого винного уксуса, 1/2 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. сахара, соль и черный молотый перец – по вкусу.Удалите у спаржи плотные концы и нарежьте ее на небольшие ломтики. Положите их в кипящую воду на 2-3 минуты. После этого промойте спаржу под холодной водой и просушите.Очищенное авокадо нарежьте кубиками и совместно с лимонным соком и цедрой добавьте к спарже.Для заправки смешайте оливковое масло, петрушку, кинзу, мяту, уксус, сахар, соль и перец. Добавьте к салату и скрупулезно перемешайте. Салат дозволено подавать тут же же либо оставить охлаждаться в течение 2 часов.

2. Салат из жареной спаржиВам потребуется: 50 мл оливкового масла, 2 ст.л. лимонного сока, 12 ростков спаржи, листья шпината, 50 г натертого пармезана, 1 ст.л. дробленого миндаля.Обжарьте спаржу на маленьком огне совместно с лимонным соком и оливковым маслом в течение 5 минут. Смешайте в крупной миске листья шпината, пармезан, миндаль и добавьте нарезанную на небольшие ломтики спаржу . Скрупулезно перемешайте и подавайте к столу.

3. Спаржа в беконеВкус этой легкой в приготовлении закуски отрадно поразит вас и ваших гостей.Вам потребуется: 500 г спаржи, 8-10 полосок бекона.Вымойте спаржу и обрежьте плотные концы. Разрежьте полоски бекона поперек на две части. Оберните всякую полоску вокруг ростка спаржи, концы при этом оставив открытыми. Выложите спаржу на противень и готовьте в заранее нагретой до 400 градусов духовке в течение 20-25 минут. Готовое блюдо подавать в теплом виде.

Обратите внимание!
Самое основное при приготовлении спаржи – не пережарить/не переварить ее. В таком случае гораздо пострадают ее вкусовые свойства.

Полезный совет
Славный вкус придает спарже сливочное масло. Добавьте его при варке либо теснее к готовому блюду.

Совет 6: Как приготовить сушеную спаржу

Сушеная спаржа – это соевый продукт, тот, что в странах Востока называют фуджу. Исключительно зачастую ее дозволено встретить в составе корейских рецептов. А подают спаржу, как в виде независимого блюда, так и в салатах.



Вам понадобится

  • Для первого рецепта:
  • 100 грамм сушеной спаржи;
  • 2 помидора;
  • алый перец;
  • 100 грамм низкокалорийного майонеза;
  • зелень укропа.
  • Для второго рецепта:
  • пачка сушеной спаржи;
  • 3 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 2 болгарских перца;
  • 5 столовых ложек растительного масла;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 4 столовые ложки соевого соуса;
  • соль;
  • перец;
  • 4 дольки чеснока.
  • Для третьего рецепта:
  • 100 грамм сушеной спаржи;
  • 1 болгарский перец;
  • 20 грамм петрушки;
  • 20 грамм укропа;
  • соль;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 3 столовые ложки китайского уксуса;
  • перец.

Инструкция

1. Для того дабы приготовить низкокалорийный салат возьмите 100 грамм сушеной спаржи и замочите в миске с холодной водой на 6 либо 8 часов. После этого переложите ее в кастрюлю и варите на слабом огне в течение четырех минут. Подождите, пока спаржа остынет, а потом нарежьте небольшими пластинками. Помойте и обсушите 2 помидора, порежьте их тонкими дольками. Переложите спаржу и помидоры в салатник, посолите по вкусу и приправьте красным перцем. Залейте в салат 100 грамм низкокалорийного майонеза и перемешайте все ингредиенты. Украсьте измельченной зеленью укропа.

2. Для приготовления жгучей сушеной спаржи в овощах возьмите одну пачку соевого продукта и оставьте набухать в миске с холодной водой. Класснее каждого, если спаржа будет отмокать на протяжении 8 часов. Тогда она будет больше мягкой и нежной. Освободите от шелухи 3 луковицы и нарежьте их кубиками. После этого очистите 2 средние моркови и натрите на терке. Удалите семена из 2-х болгарских перцев и нашинкуйте их полосками. Разбухшую спаржу порежьте на небольшие ломтики. Налейте в казан 5 столовых ложек растительного масла, переложите в него лук, морковь и поставьте на огонь. Добавьте 1 столовую ложку томатной пасты. Перемешайте и добавьте нарезанную спаржу. Через пару минут добавьте болгарский перец и обжаривайте еще 7 минут, периодично перемешивая все ингредиенты. Налейте в казан 4 столовые ложки соевого соуса, поперчите и посолите по вкусу, вновь все перемешайте. После этого добавьте 4 измельченные дольки чеснока. Перемешайте, накройте казан крышкой, отключите огонь и дайте блюду настояться в течение 10 минут.

3. Для того дабы приготовить салат по одному из восточных рецептов, возьмите 100 грамм сушеной спаржи, поломайте ее на небольшие ломтики и залейте резким кипятком. Накройте посуду крышкой и оставьте для набухания на 30 мин. После этого воду слейте, а спаржу отожмите от излишней влаги. Очистите от семян и нарежьте соломкой один болгарский перец. Измельчите по 20 грамм петрушки и укропа. Положите в салатник перец, спаржу и посолите вовсе немножко. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки китайского уксуса и поперчите. Перемешайте и посыпьте зеленью.

Совет 7: Как готовить белую спаржу

Белая спаржа содержит огромное число пригодных веществ и витаминов. Она гораздо нежнее зеленой спаржи, потому что выращена при полном отсутствии ясного света. Запеченная в духовке с беконом либо лососем, она украсит ваш стол своим внешним видом и порадует очаровательным вкусом.



Вам понадобится

  • белая спаржа;
  • копченый лосось либо сырокопченая ветчина;
  • мука;
  • сливочное масло;
  • молоко;
  • сыр;
  • черный молотый перец;
  • мускатный орех;
  • соль.

Инструкция

1. Возьмите две связки белой спаржи (около 22-24 штук), очистите нижние части стеблей ножиком для чистки картофеля и промойте их под холодной водой. Наполните огромную кастрюлю водой, переложите в нее стебли спаржи и поставьте на огонь. Если купленная либо собранная спаржа теснее немножко подвяла, добавьте в воду одну столовую ложку сахара и такое же число сока лимона. Варите белую спаржу 10-15 минут. Подготовленность проверьте с поддержкой ножика: если вы легко рассечете стебель – спаржа теснее сварилась.

2. Приготовьте соус. Для этого в маленький кастрюльке (отменнее каждого применять антипригарную) растопите 30 граммов сливочного масла. Позже чего, добавьте туда же 40 граммов муки и скрупулезно все перемешайте, дабы не образовались комочки. Добавьте к муке и маслу половину литра молока 2,5% жирности и натертый мускатный орех небольшого размера, не забывайте при этом непрерывно помешивать. Посолите и поперчите по вкусу. Когда соус позже закипания загустеет, снимите кастрюлю с огня и перемешайте ее содержимое со 120 граммами тертого сыра «Эмменталь». Соус готов.

3. Заверните в тонкие кусочки копченого лосося либо сырокопченой ветчины (если разрешают финансы, приобретите «Пармскую») по два-три побега отварной белой спаржи, каждого вам потребоваться 7-9 кусочков. Выложите все на огнеупорное блюдо либо форму, полейте сверху приготовленным ранее соусом и поставьте в духовку запекаться. Температура в духовке должна быть около 200-220 градусов, если же у плиты предусмотрены режимы приготовления – выберите «гриль». Блюдо будет готово, когда на соусе образуется золотистая корочка. Подавайте белую спаржу с лососем на стол на слегка подогретых тарелках совместно с отварным молодым картофелем, в качестве алкогольного напитка безупречно подойдет белое вино сорта мускат.

Видео по теме


Полезный совет
Взамен белой спаржи, можете применять зеленую,правда отваривать ее надобно будет 7-10 минут. Свежесть спаржи легко проверить, срезы ее плотные, а головки плотные. Не выливайте бульон от варки спаржи, его дозволено применять для приготовления супа.

Совет 8: Как замариновать спаржу

Сезон спаржи дюже короток – ранняя весна и самое предисловие лета. А чай это дюже пригодный низкокалорийный овощ, богатенький витаминами С и К, фолиевой кислотой, пищевыми волокнами. Спаржа не только хорошо гармонирует с разными соусами, но и восхитительно маринуется. А за счет своего щекотливого вкуса, в различных маринадах имеет различные вкусовые оттенки.



Вам понадобится

  • Спаржа
  • маринованная в имбирно-кунжутном соусе
  • 500 г свежей спаржи;
  • 1 столовая ложка кунжутного семени;
  • 2 ст. ложки рапсового либо оливкового масла;
  • 2 ст.ложки рисового уксуса;
  • 2 ст. ложки апельсинового сока;
  • 2 ч. л.соевого соуса;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 ч. л. тертого свежего имбиря;
  • 1 / 4 ч. Л хлопьев красного перца-чили;
  • 1 / 4 ч. л. кунжутного масла.
  • Простой маринад
  • 500 г спаржи;
  • 1 стакан яблочного уксуса:
  • 1 ложка соли;
  • 1 1/4 растительного масла;
  • 1 ч.л. черного перца;
  • 1 столовая ложка семян укропа;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 зубчика чеснока.

Инструкция

1. Перед маринованием свежую спаржу нужно почистить. Промойте ее под проточной водой, дабы удалить какие-нибудь засорения. Положите на кухонные полотенца и обсушите. Разместите на разделочную доску. У спаржи самые деликатесные части – верхние нежные «пики», а ближе к корням она становится жестковата. Отрежьте острым ножиком около 2- 2,5 сантиметров с низу. Обыкновенно самая грубая часть спаржи – самая ясная. Разместите острый ножик сразу под «копье» и, под углом в 45°, срежьте со стебля верхний слой. Проделайте ту же операцию со всех сторон стебля.

2. Спаржа, маринованная в имбирно-кунжутном соусеВ широкой кастрюле вскипятите воду, подсолите, положите спаржу и варите ее в течение 5 минут. Пока продукт варится, приготовьте большую миску с холодной водой и льдом. Слейте спаржу через дуршлаг и здесь же опустите в ледяную воду. Достаньте ее из воды и дайте обсохнуть. Переложите в широкую миску.

3. На сухой сковороде поджарьте до золотистого цвета семена кунжута. Будьте внимательны, кунжут подготавливается дюже стремительно и стоит отвлечься ненадолго, как он теснее сгорел.

4. Очистите и нарежьте чеснок. Положите в небольшую миску, добавьте растительное масло, рисовый уксус, апельсиновый сок, соевый соус, имбирь, хлопья перца и кунжутное масло. Взбейте маринад венчиком.

5. Посыпьте спаржу жареным кунжутным семенем, залейте маринадом и накройте пищевой пленкой. Маринуйте 15- 20 минут. Готовую спаржу дозволено подавать, а дозволено беречь несколько недель.

6. Легкой маринадДля этого маринада спаржу не необходимо варить. Довольно положить ее в кипяток на 1-2 минуты, а после этого охладить в ледяной воде и высушить. Приготовьте высокие стерилизованные банки, в которые спаржу дозволено разместить «копьями» вверх так, дабы маринад покрыл ее целиком. Разложите спаржу по банкам.

7. Приготовьте маринад. Нагрейте уксус на среднем огне. Он должен быть теплым, но не кипящим. Положите в него соль, сахар. Очистите и нарежьте пластинками чеснок. Положите в уксус. Добавьте масло, семена укропа, перец. Отменно смешайте и залейте спаржу . Закройте крышками и уберите в холодильник. Спаржа будет готова через 6 часов.В данный маринад вы можете добавить несколько ложек дижонской горчицы, вкус от этого только выиграет.

Совет 9: Польза и использование спаржи в кулинарии

Спаржа – кустарник из семейства спаржевых. Отростки спаржи используют не только в кулинарном деле, их употребляют в качестве профилактического снадобья в сыром виде. Это и элемент гастрономии, и целебное растение. Спаржу начали применять еще в Старинном Египте пару тысяч лет назад.

Состав и польза спаржи

В спарже содержится много пригодных веществ: каротин, калий, белки, кумарины, углеводы, органические кислоты. И хоть спаржа не дюже калорийна, она насыщает организм каждым нужным, придавая сил.

Еще она очищает организм от шлаков, оказывает на нервозную систему целебное воздействие. Кумарины – это вещества, которые дюже пригодны для сердца, они не допускают образованию тромбов в сосудах, контролирую свертываемость крови.

А вот для людей с сахарным диабетом потребление спаржи противопоказано. Если у человека какие-то задачи с желудком, спаржу нужно есть с осторожностью.

Применение спаржи

В основном в кулинарии применяются побеги корневищ этого растения, которые возникают вокруг спаржи по весне. Молодые побеги применять предпочтительнее, потому что теснее в течение пары дней они становятся грубее и теснее не пригодны для употребления.

Спаржу дозволено варить, тушить, замораживать и запекать. Ее добавляют в овощные салаты, с ней готовят мясные блюда и супы. Еще спаржа – отличный полновесный гарнир.

Видео по теме


Видео по теме


Полезный совет
Зеленая спаржа классна не только в отварном виде. Ее дозволено запекать в духовке и даже употреблять сырую в составе овощных салатов и в качестве независимой закуски.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий