Как приготовить ската
Мясо ската является самым настоящим деликатесом и владеет целебными свойствами. Если вам удалось раздобыть данный редкий вид рыбы, воспользуйтесь рецептами, и тогда вы сумеете поразить даже самого своенравного гурмана.
Вам понадобится
- Для первого рецепта:
- крылья ската;
- винный уксус;
- щавель;
- шалфей;
- сливочное масло;
- сливки;
- лимонный сок;
- соль;
- перец.
- Для второго рецепта:
- крылья ската;
- лавровые листья;
- черный перец горошком;
- уксус;
- соль;
- сливочное масло;
- петрушка.
- Для третьего рецепта:
- крылья ската;
- соль;
- лимонный сок;
- 2 яйца;
- мука;
- перец;
- сельдерей;
- сливочное масло.
Инструкция
1. Для того дабы приготовить ската в соусе из щавеля, возьмите килограмм крыльев ската, вымочите в течение часа в ледяной воде, а после этого снимите с них кожу. Порежьте крылья на пять порций, положите в небольшую кастрюлю и залейте водой таким образом, дабы она всецело покрывала рыбу. Добавьте в кастрюлю одну столовую ложку винного уксуса и закипятите. После этого убавьте огонь до минимума и тушите ската в течение 20 минут. В это время приготовьте соус. Возьмите два пучка щавеля и мелко нарежьте. Поставьте на средний огонь небольшую сковороду и растопите в ней 20 грамм сливочного масла. Переложите щавель в сковороду и добавьте к нему одну чайную ложку шалфея. Тушите эти ингредиенты на самом неторопливом огне до размягчения щавеля. В отдельной кастрюле растопите 100 грамм сливочного масла, добавьте к нему 150 миллилитров сливок средней степени жирности и нагрейте смесь, но до кипения не доводите. Отключите огонь и добавьте к соусу 2 столовые ложки сока лимона, щавель со сковороды, перец и соль по вкусу. Перемешайте. При подаче поливайте куски ската приготовленным соусом.
2. Для приготовления ската в каштановом масле возьмите полкило крыльев ската и разрежьте их на 4 равные части. В кастрюлю налейте один литр воды, доведите до кипения и добавьте несколько лавровых листьев, 7 горошков черного перца, 60 миллилитров уксуса и 15 грамм соли. Опустите в кипящий бульон куски рыбы и варите около 15 минут на самом небольшом огне. После этого достаньте их и дюже отменно обсушите при помощи салфеток. Нагрейте сковороду и растопите в ней 50 грамм сливочного масла, нагревайте его до тех пор, пока оно не станет каштановым. Добавьте к маслу куски ската, 10 грамм каперсов и отключите огонь. Посыпьте готовое блюдо измельченной петрушкой.
3. Для того дабы приготовить ската на гриле, возьмите килограмм крыльев, промойте их и скрупулезно обсушите. Разрежьте всякое крыло на две части и натрите солью с 2-х сторон. Сбрызните соком, выжатым из половины лимона, а после этого обваляйте в муке. Окуните куски крыльев в смесь из 2-х взбитых яиц и черного молотого перца. Обваляйте их в панировочных сухарях. Нагрейте сковороду и растопите на ней 100 грамм сливочного масла. Жарьте ската на среднем огне по 7 минут с всей стороны. Подавайте к столу, посыпав рыбу рубленой зеленью сельдерея.
