Как приготовить рыбу палтус
Приготовление палтуса может заинтересовать многих любителей кулинарии, чай его дозволено сочетать с самыми непредвиденными ингредиентами. Его дозволено жарить, тушить и варить. Но исключительно подлинное и аппетитное сочетание получается при запекании с фруктами.
Вам понадобится
- Для первого рецепта:
- замороженное филе палтуса;
- яйцо;
- молоко;
- мука;
- молотые сухари;
- растительное масло.
- Для второго рецепта:
- филе палтуса;
- соль;
- растительное масло;
- картофель;
- лимоны;
- апельсины;
- яблоки;
- специи для рыбы;
- майонез;
- кетчуп;
- карри.
- Для третьего рецепта:
- кочаны фенхеля;
- палтус;
- соль;
- сок лимона;
- сливочное масло;
- помидор;
- перец;
- анисовый аперитив;
- апельсиновый сок;
- сметана;
- белый перец;
- кайенский перец;
- гранат.
Инструкция
1. Для приготовления жареного палтуса достаньте заблаговременно замороженные порционные куски филе. В маленький миске взбейте одно яйцо с 1 чайной ложкой соли и стаканом молока. На различные тарелки выложите по 100 граммов муки и молотых сухарей. Накалите чугунную сковороду с растительным маслом, обваляйте ломтики филе вначале в муке, после этого в яично-молочной смеси и сухарях. Выложите их на сковороду и обжаривайте на среднем огне с одной и иной стороны до образования прекрасной корочки.
2. Запеките рыбу с фруктами и картофелем. Для этого 800 граммов филе палтуса порежьте на широкие полоски, великодушно посыпьте солью. Большую форму для запекания смажьте растительным маслом. Очистите 3 средние картофелины и порежьте кружочками, также порежьте один лимон и апельсин. Два маленьких приторных яблока порубите мелкими кубиками. Отожмите сок из половинок лимона и апельсина.
3. Первым слоем уложите в форму картофель, посыпьте любимыми специями и сверху разложите фрукты. Позже чего разместите в форму ломтики рыбного филе. В отдельной миске смешайте 50 граммов майонеза с таким же числом кетчупа, добавьте сок лимона, апельсина и одну чайную ложку карри. Залейте соусом рыбу и поставьте форму в духовку. Выпекайте при 180оС до готовности.
4. Потушите палтус с фенхелем. Для этого очистите 2 кочана фенхеля от увядших листьев, разрежьте напополам, а после этого на длинные дольки. Четыре куска палтуса по 200 граммов промойте, оботрите, посыпьте солью и сбрызните соком лимона. Оставьте пропитываться на 10 минут. В кастрюле, предуготовленной для тушения, растопите 20 граммов сливочного масла и потушите в нем фенхель на протяжении 3 минут.
5. Один помидор ошпарьте, удалите кожицу, вырежьте сердцевину и семена, а потом нарежьте маленькими кубиками. Переложите в кастрюлю и сверху разместите куски рыбы. Хорошенько присыпьте перцем и залейте 20 граммами анисового аперитива и 100 граммами апельсинового сока. Кастрюлю закройте крышкой и тушите около 20 минут.
6. Как только жидкость выпарится наполовину, добавьте 150 граммов сметаны, по чайной ложке белого и кайенского перца. Соус размешайте и потушите еще 5 минут. Перед подачей посыпьте блюдо зернышками граната, а на гарнир приготовьте отварной рис.
Видео по теме
