Совет 1: Как приготовить пасту с томатным соусом

Паста с томатным соусом очаровательное блюдо для тех, кто хочет ступить на путь вегетарианства, и тех, кто примитивно хочет внести многообразие в привычное меню. Легкое, но сытное. Дюже стремительно подготавливается и не требует специальных навыков в кулинарии.



Вам понадобится

• 1-2 головки репчатого лука;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 700-800 г томатов в собственном соку;
• 400 г спагетти;
• 1/2 ч.л. сушеного орегано;
• 1/2 ч.л. сушеного майорана;
• 1/2 ч.л. сушеного базилика;
• 1/2 ч.л. сахара;
• 40-50 г тертого сыра пармезан;
• свежий базилик;
• растительное масло для жарки.

Инструкция

1. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Вымойте в прохладной проточной воде. Мелко нашинкуйте. На сковороде либо сотейнике разогрейте растительное масло (желанно оливковое). Выложите туда нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета около 5 минут, периодично перемешивая, дабы не подгорело.

2. Томаты выньте из банки. Нарежьте небольшими ломтиками. Выложите на сковороду в пассеруемый лук совместно с соком из банки. Посолите. Добавьте орегано, базилик и майоран. Доведите до кипения. Тушите около 8-10 минут до тех пор, пока сок не выпарится и соус не загустеет. Крышкой накрывать не следует. Добавьте немножко сахара, дабы соус получился сладковатым и ушел кислый привкус томатов.

3. Отдельно в кастрюле вскипятите воду. Посолите, добавьте 1 ст.л. оливкового масла и выложите туда спагетти либо иной любимый вид пасты. Отваривайте, периодично помешивая, до состояния аль-денте. Откиньте спагетти в дуршлаг.

4. Готовые спагетти выложите в сотейник к томатному соусу. Перемешайте и тушите около 1-2 минут. Следите за тем, дабы паста не переварилась и не стала излишне мягкой. Добавьте мелко рубленый свежий базилик. Перемешайте.

5. Пасту с томатным соусом выложите на огромные тарелки. Посыпьте тертым сыром пармезан. Украсьте листиком свежего базилика. Подавайте в сочетании с салатом из свежих овощей.

Совет 2: Как приготовить пасту с соусом

Нет никакого секрета в том, как готовить пасту . Её обыкновенно отваривают в большом числе подсоленной кипящей воды, дозволено с ложкой оливкового масла и сливают, ни в коем случае не ополаскивая. Время приготовления всего вида пасты указано на упаковке либо определяется «на зубок», когда макаронное изделие теснее мягкое снаружи, но с твердой серединкой, аль денте. Каждая притягательная магия пасты спрятана в соусах. А их у итальянцев великое уйма.



Вам понадобится

• Болоньезе ( Bolognese)
• 1 килограмм мясного фарша
• 1 огромная красная луковица
• очищенная и нарезанная кубиками
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 1 чайная ложка сливочного масла
• ? чашки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• ? стакана свежей мелко нарезанной петрушки
• ? стакана сухого белого вина
• 3 стакана томатного соуса
• ? чашки сыра Романо.
• Карбонара ( Carbonara)
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 10 кусочков бекона
• 2 сырых яйца
• ? чашки пармезана
• Песто (Pesto)
• 1 зубчик чеснока
• 2 чашки листьев свежего базилика
• 2 чашки кедровых орешков
• 2/3 чашки оливкового масла
• 1/3 чашки тертого сыра пармезан
• 2 столовых ложки тертого сыра Романо
• Маринара (Marinara)
• 1 банка ( 900 граммов) очищенных помидор
• 5-7 листиков свежего базилика
• 4 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• Соль
• перец
• Альфредо (Alfredo)
• 500 миллилитров толстых сливок
• 200 грамм тертого пармезана
• 200 грамм тертого сыра Романо
• 16 столовых ложек несоленого сливочного масла
• 6-8 зубчиков чеснока
• мелко нарезанных
• ? приторного лука
• Соль
• белый перец

Инструкция

1. В итальянской кухне столько соусов к пасте, что даже придумать для всех них наименования теснее загвоздка. Соусы называли по местности, где их изобрели – Болоньезе, Аматричиано, именами их создателей – Россини, Альфредо, по профессии – карбонара ( угольщик), маринара ( моряк) либо по методу приготовления – песто ( растереть). Только самых знаменитых и знаменитых соусов насчитывается около сотни.

2. Болоньезе (Bolognese)Мясной соус с овощами (морковь, сельдерей) с томатной пастой, сливками либо оливковым маслом, с добавлением вина.В огромный глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук, чеснок, соль, перец и оливковое масло. Обжарьте все в течение нескольких минут и добавьте фарш. Снизьте огонь до среднего и готовьте пока фарш не станет каштановым. Положите оставшиеся ингредиенты и тушите ещё около 10 минут.

3. Карбонара ( Carbonara)Белый соус на основе сырых яиц и тертого сыра, с небольшими вкраплениями копченой свиной щековины либо правда бы бекона.Растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте к нему оливковое и обжарьте в нем бекон, пока он не станет хрустящим. Взбейте в миске яйца с солью и перцем, добавьте сыр.Самый трудный момент в приготовлении спагетти карбонара это добавление соуса в пасту . Вы обязаны влить сырые яйца в только что сваренные (откинутые на дуршлаг и возвращенные обратно в кастрюлю) спагетти и стремительно размешать. За счет остаточного тепла от спагетти, яйцо превратится в нежную кремовую оболочку на пасте. Добавьте бекон и подавайте.

4. Песто (Pesto)Из растертых в ступке свежих трав и чеснока, приправленных солью и оливковым маслом. Знаменитый , но не непременный ингредиент, растертые кедровые орехи.Положите очищенный чеснок, базилик и кедровые орехи в блендер и измельчите их в импульсном режиме пару раз по 5-10 секунд. Добавьте оливковое масло. Ещ1 несколько раз включите блендер. Переложите песто в миску и добавьте тертый сыр. Смешайте до пастообразной конструкции. Влейте пару столовых ложек воды из-под пасты и вновь смешайте. Песто готово.

5. Маринара (Marinara)Томатный соус с травами, чесноком и оливковым маслом.Очистить чеснок, разрезать весь зубчик напополам и немножко придавить широкой стороной ножика. Нагреть в кастрюле оливковое масло и обжарить чеснок. Как только чеснок станет каштановым, вынуть его и выкинуть.Добавить помидоры из банки ( типичный домашний маринаро подготавливается из свежих помидор, запеченных с солью и оливковым маслом в духовке и превращенных в пюре). Мелко нарезать базилик и отправить его в кастрюлю. Всыпать орегано. Посолить, поперчить и готовить на неторопливом огне до загустения.

6. Альфредо (Alfredo)Соус, названный в честь своего изобретателя , итальянского босс-повара Альфредо ди Лелио. Данный соус подготавливается на основе сливок либо сливочного масла с добавлением тертого сыра.В огромный кастрюле растопите сливочное масло и добавьте чеснок и лук. Готовьте на среднем огне, пока овощи не станут прозрачными. Влейте сливки. Прогрейте смесь и добавьте сыр. Готовьте, непрерывно помешивая, пока соус не станет однородной густой консистенции. Посолите, поперчите. Соус Альфредо отлично гармонирует с нарезанным на кубики обжаренным куриным мясом.

Видео по теме


Полезный совет
Выбирайте макаронные изделия, изготовленные из твердых сортов пшеницы.Паста, сваренная до состояния аль-денте, оказывает некоторое сопротивление при надавливании на нее вилкой. Если на разломе остается беловатый срез – паста не доварена. Если она слишком мягкая – переварена. При варке пасты неизменно пробуйте ее на вкус. Так вам легче будет определить состояние готовности продукта. Помимо того, бросать пасту следует в теснее закипевшую воду, а не прежде.