Совет 1: Как приготовить филе индейки

Мясо индейки – восхитительная альтернатива диетическому куриному мясу. Традиционно индюшачье филе весит несколько килограммов и одной грудкой дозволено накормить сразу несколько человек. Филе индейки дозволено жарить, тушить, запекать, оно гармонирует с многими приправами, подходит для фарширования.



Вам понадобится

• Филе индейки, фаршированное тыквой, шпинатом и клюквой
• – 500 г филе грудки;
• – 1 столовая ложка оливкового масла;
• – 3 головки лука-шалота;
• – 2 зубчика чеснока;
• – 200 г тыквенной мякоти;
• – ? чашки свежей клюквы;
• – 2 столовые ложки кленового сиропа;
• – 100 г свежих листьев шпината;
• – 3 листика шалфея;
• – 12-14 половинок орехов пекан;
• – соль и свежемолотый черный перец.
• Сальтимбокка из индейки
• – 1 филе грудки индейки;
• – 4 кусочка сыра Грюйер толщиной в 3 мм;
• – 4 кусочка прошутто;
• – 4 листика шалфея;
• – 4 длинные веточки розмарина;
• – 2 столовые ложки оливкового масла;
• – 150 г сливочного масла;
• – 110 мл марсалы (прочного десертного вина);
• – ? лимона;
• – 2 столовые ложки измельченной петрушки;
• – -соль и свежемолотый черный перец.
• Карри с индейкой
• – 500 г филе индейки;
• – 1 головка репчатого лука;
• – 4 свежих перчика чили;
• – 1 чайная ложка семян кориандра;
• – 2 чайные ложки тамариндовой пасты;
• – 1 столовая ложка сахарной пудры;
• – 3 зубчика чеснока;
• – ломтик корня имбиря длиной в 3-5 см;
• – 1 столовая ложка растительного масла;
• – 400 мл кокосового молока;
• – 150 мл куриного бульона;
• – 220 г стручковой фасоли;
• – 250 г свежих листьев шпината;
• – 50 г измельченной зелени кинзы;
• – 50 г очищенного миндаля.

Инструкция

1. Филе индейки, фаршированное тыквой, шпинатом и клюквойМякоть мускатной тыквы нарежьте кубиками со стороной в 2-3 сантиметра. Лук-шалот нашинкуйте мелким кубиком, листики шалфея руками нарвите на кусочки. Орехи пекан порубите широким ножиком. Мясо индейки обмойте под струей проточной воды и обсушите бумажными кухонными полотенцами. В большой широкой и глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук-шалот и чеснок в течении 4-5 минут, когда они станут слегка золотистыми, добавьте ломтики тыквы, ягоды клюквы, влейте кленовый сироп и столовую ложку теплой воды. Накройте смесь крышкой и тушите на маленьком огне около 10 минут. Снимите крышку, добавьте шпинат и листики шалфея, приправьте солью и перцем, размешайте. Тушите еще 3-4 минуты, после этого охладите и перемешайте с измельченными орехами пекан.



2. Грудку индейки разрежьте надвое. В каждом куске сделайте надрез «карман», начинайте в наиболее мясистой части филе и остановитесь не сантиметра до конца. Приправьте мясо солью и перцем изнутри и снаружи. Нафаршируйте всякую грудку приготовленной начинкой. Перевяжите кулинарным шпагатом. Обжарьте нафаршированные грудки в оливковом масле до золотистой корочки. Переложите в форму для запекания, влейте 1 столовую ложку воды и накройте жаровню фольгой. Запекайте в предварительно разогретой до 177оС духовке в течении 25-30 минут. Достаньте мясо из духовки и дайте ему передохнуть еще минут 10. Разрежьте кулинарный шпагат и разделайте всякую грудку на несколько кусков. Выложите их в тарелки, полейте образовавшимся в жаровне соком и подавайте к столу.



3. Сальтимбокка из индейкиСальтимбокка — традиционное итальянское блюдо. Для его изготовления первоначально применялась телятина, но со временем кулинарный диктат несколько ослаб и повара начали готовить данный тоненький шницель с прошутто и шалфеем из свинины, курятины и индейки. Индюшачью грудку следует нарезать тонкими кусочками, положить их между двумя слоями пищевой пленки и хорошо отбить молотком. Позже обработки мясо должно быть не толще 5 мм. Снимите пленку и положите на край всего шницеля кусочек сыра, ломтик ветчины прошутто и листик шалфея. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем. С веточек розмарина снимите листики и используйте их в другом блюде. Всякую веточку поделите на несколько ломтиков и заточите их края. Накройте половинку шницеля с начинкой свободной половиной и сколите края розмариновыми палками.



4. Нагрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового и 50 г сливочного масла, когда последнее растопится, выложите ломтики индейки и обжарьте их с всякой стороны в течении 2-3 минут. Влейте марсалу и готовьте сальтимбокку еще 2-3 минуты. Достаньте шницеля из сковороды, выложите на тарелку и накройте фольгой. Займитесь приготовлением соуса. Положите в сковроду оставшееся сливочное масло, влейте оливковое, выжмите сок из лимона, добавьте зелень петрушки и отлично перемешайте. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Слегка прогрейте на среднем огне. Подавайте сальтимбокку из индейки, полив соусом.



5. Карри с индейкойЕще одно национальное блюдо, в котором традиционную курочку дозволено заменить на индюшачье филе — пряное, острое, благоуханное индийское карри. Головку репчатого лука почистите и нарежьте мелким кубиком. Острые перчики промойте, срежьте верхушку и тщательно удалите все семена, мякоть нарежьте тонкими колечками. Очищенные дольки чеснока слегка раздавите плоской стороной широкого ножика. С корня имбиря снимите кожицу и нашинкуйте овощ тонкой и короткой соломкой. Листья шпината сложите по несколько штук, сверните трубочкой и нарежьте ленточками. Замороженную стручковую фасоль выложите в дуршлаг, ошпарьте кипятком и обсушите. Миндаль обжарьте на сухой сковороде. Филе индейки промойте, отлично обсушите кухонными бумажными полотенцами и нарежьте на длинные и тонкие ломтики.



6. Положите в чашу блендера нарезанный лук, имбирь и перец, один раздавленный зубчик чеснока, пасту из тамаринда, сахарную пудру. В импульсном режиме измельчите все содержимое чаши в пасту. В большой, глубокой сковороде нагрейте подсолнечное масло, положите в него оставшиеся раздавленные зубчики чеснока и обжарьте мясо индейки. Жарьте индюшатину долями, дабы образовалась золотистая корочка, а мясо осталось сочным. Чеснок выкинете, индейку выложите в миску, а в сковороде, в которой жарилось филе, на среднем огне прогрейте пряную пасту. Когда паста довольно прогреется, она начнет издавать классический запах, в это время добавьте кокосовое молоко и бульон, доведите до кипения и снизьте нагрев до минимума. Верните в сковороду индейку, добавьте фасоль и готовьте около 20 минут, пока соус не загустеет. Положите в карри шпинат, зелень кинзы, перемешайте и снимите с огня. Подавайте с отварным рисом басмати, посыпав обжаренным миндалем.

Совет 2: Как готовить филе индейки

Мясо индейки – необычайно питательный и диетический продукт. Безусловно, оно не так распространено и доступно, как другие сорта дичи, но все же если постараться, то в больших супермаркетах города дозволено обнаружить и индейку. Приготовить филе индейки безусловно нетрудно, потому что оно дюже схоже на филе курочки, да и рецептов приготовления на сегодняшний день довольно много.



Вам понадобится

• бифштексы с творогом:
• 500 г филе индейки;
• 100 г творога;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 50 г свежей зелени (базилик);
• соль
• черный перец.
• Фаршированное филе индейки:
• 500 г филе индейки;
• 2 яблока;
• 100 г чернослива;
• 50 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка сахара;
• 3 столовые ложки муки;
• 2 яйца;
• 3 столовые ложки молока;
• специи по вкусу.
• Индейка с перцем и шампиньонами:
• 600 г филе индейки;
• 500 г шампиньонов;
• 100 г лука;
• перца (болгарских);
• 2 столовых ложки подсолнечного масла;
• 50 г сливочного масла;
• специи по вкусу.
• Индейка с грибами:
• 500 г филе индейки;
• 1 банка консервированных шампиньонов;
• 1 пакетик сухого грибного супа;
• 200 г сливок;
• соль
• перец по вкусу.

Инструкция

1. Бифштексы с творогом. Филе индейки промойте, обсушите и немножко отбейте. Сделайте небольшие, но большие надрезы для начинки, посолите. Базилик помойте, обсушите и измельчите. Смешайте его с творогом, поперчите и начините филе индейки . На разогретой сковороде обжарьте полученные бифштексы с 2-х сторон на слабом огне 15-20 минут. Готовые бифштексы подавайте с овощами и свежей зеленью.

2. Фаршированное филе индейки . Яблоки помойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нашинкуйте их соломкой. Чернослив отварите в течение 10-15 минут, извлеките косточки и измельчите. Смешайте яблоки, чернослив и нужное число сахара. Начинка готова.Филе индейки промойте, обсушите и слегка отбейте, позже чего посолите. На серединку филе положите немножко начинки и заверните конвертом. Обмакните конвертик в муке и в яйцах, взбитых с молоком. Обжаривайте фаршированное филе индейки на слабом огне в течение 20-25 минут до полной готовности. Полученное блюдо украсьте веточкой свежей зелени.

3. Индейка с перцем и шампиньонами. Филе индейки промойте, обсушите и порежьте на порционные ломтики небольшого размера. Посолите и обжарьте их на растительном масле в течение 15-20 минут. Лук и шампиньоны измельчите и обжарьте на сливочном масле. Болгарский перец помойте, извлеките из него семена и порежьте его на квадратики (2X2 см). Обжарьте перец на растительном масле 5-10 минут. Смешайте лук, грибы и перец и подавайте в качестве гарнира к филе индейки .

4. Индейка с грибами. Филе индейки промойте, посолите и поперчите. Сливки смешайте с пакетиком сухого супа и добавьте консервированных грибов. Филе уложите в сковороду и залейте шампиньонами в сливках. Выпекать следует в разогретом до 220 градусов духовом шкафу в течение 30-40 минут.

Совет 3: Как запекать грудку индейки

Грудка индейки позже запекания становится дюже сочной и нежной. Ее дозволено готовить в особом рукаве, фольге либо легко в форме. А придать мясу интенсивный вкус и запах получится с поддержкой положительного подбора пряностей.



Вам понадобится

• Для первого рецепта:
• грудка индейки;
• лук;
• черный молотый перец;
• соль;
• гранулированный чеснок;
• порошок чили;
• смесь итальянских трав;
• оливковое масло;
• куриный бульон.
• Для второго рецепта:
• грудка индейки;
• сливочное масло;
• имбирный порошок;
• соль;
• белый молотый перец;
• желток.
• Для третьего рецепта:
• грудка индейки;
• соль;
• листья тимьяна;
• листья майорана;
• приторная паприка;
• оливковое масло.

Инструкция

1. Запеките грудку в итальянском жанре. Для этого промойте и обсушите 1 килограмм индейки. Порежьте как дозволено мельче одну луковицу и переложите в миску, добавьте чайную ложку черного молотого перца, такое же число соли, пару щепоток гранулированного чеснока и щепотку чили. Всыпьте столовую ложку смеси из итальянских трав и залейте все 4 столовыми ложками оливкового масла.

2. Приготовленной смесью натрите грудку и положите ее в рукав для запекания, закрытый с одной стороны. Залейте мясо 1 стаканом куриного бульона, завяжите 2-й конец рукава и разместите в разогретую до 180оС духовку на 50 минут.

3. Для запекания грудки индейки в благоуханных пряностях оберните 1 килограмм мяса пищевой пленкой и немножко отбейте. Растопите 30 граммов сливочного масла и смешайте с чайной ложкой имбирного порошка, таким же числом соли и 1/2 чайной ложки белого молотого перца.

4. Натрите мясо пряной смесью, а сверху смажьте одним желтком. Разместите грудку на противень и поставьте в прогретую до 200оС духовку на 20 минут. Готовое мясо нарежьте порционными кусками и подавайте с отварным картофелем и вареньем из брусники.

5. Запеките грудку с тимьяном и майораном. Для этого приготовьте рассол из 1 литра воды с 1 столовой ложкой соли и вымочите в нем 1 килограмм мяса на протяжении 3 часов. Смешайте по 1 столовой ложке измельченных листьев тимьяна и майорана с 1 чайной ложкой приторной паприки и 2 столовыми ложками оливкового масла.

6. Получившейся смесью смажьте грудку со всех сторон, заверните в бумагу для выпечки и обвяжите нитками. Нагрейте духовку до 200оС и разместите в нее мясо. Запекайте около 30 минут, позже чего распакуйте и поставьте в духовку еще на 10 минут, дабы дать мясу подрумяниться. После этого разместите грудку в разогретую посуду и закройте фольгой. Оставьте отдыхать на протяжении 15 минут.

Совет 4: Филе индейки с тыквой и макаронами

Дюже подлинный рецепт. Вследствие тыкве, блюдо приобретает запах и смачность. Такое блюдо дюже примитивное и стремительное в приготовлении, все ингредиенты общедоступны, следственно филе индейки с тыквой – хорошее блюдо на всякий день. Взамен индейки дозволено применять куриное мясо.

Вам понадобится

• • филе индейки (курочки) – 1/2 кг;
• • тыква (очищенная) – 300 г;
• • макароны (всякие) – 150 г;
• • сыр (крепкий) – около 50 г;
• • репчатый лук (лук порей) – 150 г;
• • соль (обыкновенная) – по вкусу;
• • перец (молотый черный);
• • масло (растительное) – для жарки.

Инструкция

1. Лук нарежьте мелкими кубиками либо полукольцами.

2. Мясо нарежьте на небольшие ломтики. Дабы мясо было сочное, нужно предварительно замочить его в молоке на несколько часов.

3. Кубиками нарежьте тыкву. Если она была неочищенная, то в первую очередь удалите кожуру.

4. На терке среднего размера натрите крепкий сыр.

5. Обжарьте, с небольшим добавлением масла, лук на сковороде.

6. Добавьте ломтики мяса и жарьте еще четверть часа.

7. Тыкву добавьте к индейке, накройте крышкой и жарьте еще четверть часа.

8. Отварите макароны до готовности.

9. Добавьте отваренные макароны в сковороду и перемешайте.

Видео по теме


Полезный совет
Перед подачей посыпьте сыром так, дабы он поспел расплавиться.

Совет 5: Как приготовить фаршированную грудку индейки

Не знаете, что приготовить на второе? Тогда сделайте фаршированную грудку индейки. Данное блюдо дюже нежное и сытное, да и подготавливается оно довольно примитивно.



Вам понадобится

• – грудка индейки без кожи – 900 г;
• – базилик – 2 веточки;
• – варено-копченая ветчина – 130 г;
• – сыр чеддер – 130 г;
• – черный перец огромного помола;
• – соль;
• – майонез – 250 г;
• – уксус винный белый – 2 чайных ложки;.
• – сахар – 0,5 чайной ложки;
• – измельченная зелень базилика – 2 столовые ложки.

Инструкция

1. С мясом поступите так: помойте, высушите и разрежьте напополам таким образом, дабы с края всей из сторон было не прорезано с пару сантиметров. Иными словами, филе должно быть разрезано так, дабы его дозволено было раскрыть, будто книгу. После этого накройте его пищевой пленкой и раскатайте так, дабы оно образовало прямоугольник. Отбейте, позже чего снимите пленку, посолите и поперчите.



2. Базилик измельчите. Ветчину нарежьте на тоненькие кусочки, а сыр натрите на терке, желанно огромной. Мясо индейки вначале посыпьте базиликом, а после этого уложите на него ветчину и сыр.



3. Со стороны длины мясного прямоугольника начинайте закатывать филе в рулет. Позже того, как вы его закатали, зафиксируйте в нескольких местах бечевкой.



4. Включите микроволновку на полную мощность и отправьте в нее поперченный мясной рулет на 20 минут. Позже того, как истечет время, блюдо опрокиньте на иную сторону и запекайте еще ровно столько же.



5. В отдельной чашке смешайте такие ингредиенты как: белый винный уксус, майонез, базилик и пол чайной ложки соли. Все скрупулезно перемешайте. Достаньте блюдо из микроволновки, удалите веревку, накройте и дайте ему 15 минут постоять. Подавайте нарезанный мясной рулет совместно с соусом. Фаршированная грудка индейки готова!

Совет 6: Как тушить филе индейки

Тушеное филе индейки является диетическим блюдом, которое подготавливается достаточно стремительно и получается дюже сочным, аппетитным и питательным. Существует огромное число рецептов его приготовления, впрочем несколько из них считаются особенно примитивными.

Индейка с шампиньонами

Для приготовления данного блюда потребуются 700-800 граммов индюшиного филе, 1 репчатая луковица, 1 морковка, 500 граммов свежих шампиньонов, 1 приторный перец, а также зелень, растительное масло и соль по вкусу. В первую очередь надобно раскалить масло на сковороде и добавить к нему нарезанные луковые полукольца, потертую морковку и нарезанный соломкой приторный перец, заблаговременно очищенный от семян. Все ингредиенты надобно обжарить. Филе индейки и шампиньоны нарезаются маленькими ломтиками, зелень мелко рубится ножиком.Превосходством индюшиного филе перед филе курочки является быстрота его приготовления и смачность.Нарезанные шампиньоны добавляют к обжаренным овощам, где они пустят сок, позже чего в сковородку кладут ломтики индейки и тушат все на небольшом огне, непрерывно помешивая. Позже приготовления филе и овощей, к ним нужно добавить измельченную свежую зелень и приправить блюдо по вкусу солью. При желании дозволено добавить немножко молотого перца. После этого блюдо скрупулезно перемешивается, снимается с огня, плотно накрывается крышкой и настаивается до полной готовности. Подавать тушеное филе индейки дозволено с любым подходящим гарниром.

Индейка с цуккини

Чтобы потушить индюшиное филе с цуккини и травами, необходимо взять 500 граммов филе бедра индейки, 1 морковку, 1 приторный перец, 1 репчатую луковицу, 1 цуккини и 2 зубчика чеснока. Также потребуются 4 столовые ложки оливкового масла, 6-8 горошин черного перца, 1 чайная ложка сушеного базилика, 1 чайная ложка соли и немножко молотого черного перца. Индюшиное филе промывается, нарезается небольшими ломтиками и равномерно выкладывается на разогретую сковороду с оливковым маслом. Мясо необходимо обжаривать на большом огне 3-4 минуты без перемешивания, а после этого перемешать и обжарить еще в течение 3 минут до корочки.Блюдо из тушеного филе индейки не рекомендуется беречь в холодильнике дольше 3 суток.Морковь надобно натереть на большой терке, лук мелко накрошить, а цуккини со приторным перцем очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук и морковь пошагово обжаривают в течение 3 минут, позже чего добавляют перец и цуккини, перемешивают и жарят еще 5 минут. После этого к овощам добавляют филе, солят, перчат, приправляют горошками перца и чесноком, и обжаривают 5 минут на среднем огне. Позже этого заливают все стаканом кипятка, перемешивают, убавляют огонь и тушат под крышкой в течение 20 минут.