Как открыть фирму, если ты иностранец

Совет 1: Как открыть фирму, если ты иностранец

Учредить фирму в России вправе всякий иностранец . Присутствие вида на жительства либо разрешения на временное проживание в стране для этого не требуется, а процедура всецело одинакова регистрации предприятия гражданином РФ. Комплект документов отличается лишь тем, что иноземцу неудовлетворительно оригинала паспорта: требуется его нотариальный перевод.



Вам понадобится

  • – нотариальный перевод паспорта;
  • – комплект учредительных документов грядущей фирмы (заявление установленной формы; учредительный договор либо единовластное решение, если учредитель один; учредительный договор, если учредителей 2 и огромнее; Устав; доказательство юридического адреса; квитанции об оплате госпошлин);
  • – службы нотариуса;
  • – службы адвоката либо референта (необязательно);
  • – службы переводчика, если учредитель не обладает русским языком;
  • – доверенность на того, кто будет подавать документы на регистрацию и получать свидетельства о регистрации фирмы и присвоении ей ИНН;
  • – деньги на оплату государственных пошлин и служб нотариуса, адвокатов, референтов, переводчиков.

Инструкция

1. Обратитесь в бюро переводов, дабы ваш паспорт перевели на русский язык с нотариальным заверением подписи переводчика. Перевод без нотариального заверения налоговая инспекция у вас не примет. Перевод должен быть заверен русским нотариусом.

2. Уточните в налоговой инспекции, в которую собираетесь подавать документы, примет ли та перевод, заверенный консульством страны, гражданином которой вы являетесь в РФ, если выбираете воспользоваться его службами. Впрочем учтите, что службы консульства, как водится, обходятся подороже, чем бюро переводов. Да и в большинстве русских городов иностранных консульских учреждений примитивно нет, исключение – Москве и в случае ряда стран Санкт-Петербург, а также еще ряд огромных областных центров.

3. Воспользуйтесь службами переводчика на всех этапах процедуры – от подготовки документов до их подачи в налоговую, если неудовлетворительно отлично обладаете русским языком. Регистрация фирмы в всякий стране – дюже серьезная процедура, следственно значимо, дабы вам было внятно всякое слово в учредительных документах.

4. Обратитесь за поддержкой к адвокатам, если неудовлетворительно отлично ориентируетесь в праве сторонний для вас страны. Предложение служб по помощи в регистрации фирм на русском рынке огромно, и за приемлемую плату эксперты не только подготовят комплект нужных документов, но и по оформленной вами доверенности сдадут его в налоговую инспекцию и получат пакет документов, тот, что выдается позже удачной регистрации фирмы.

5. Если же вы отменно ориентируетесь в русских законах, подготовьте пакет нужных документов независимо. Подготовленные документы покажите адвокату либо референту из центра поддержки предпринимательства. Последние есть в всем областном центре.

6. Возьмите в налоговой, если подаете документы самосильно, расписку об их приеме. Ее вы в положенный срок обменяете на бумаги, подтверждающие регистрацию фирмы либо письменный отказ в таковой, если в поданных документах что-то не в порядке.

7. Получите пакет документов о регистрации фирмы (свидетельства о государственной регистрации и присвоении ИНН) через пять рабочих дней позже независимой подачи документов. Если они поданы за вас третьим лицом, нужные бумаги обязаны быть готовы в тот же срок. С этого момента официально вы становитесь полновесным русским коммерсантом.

Совет 2: Как зарегистрировать фирму в России

Как зарегистрировать фирму в России ?Всякий начинающий предприниматель сталкивается с необходимостью верного юридического оформления своей деятельности. Существует достаточно крупное число видов юридических лиц, правила их оформления детально прописаны в действующем праве РФ.

Инструкция

1. Если ваша действие направлена на извлечение выручки, значит, вам требуется оформление торговой организации. Дюже зачастую начинающие коммерсанты оформляют юридическое лицо, что не неизменно требуется. Значительно проще для открытия малого бизнеса, получить ранг индивидуального предпринимателя (ИП). В таком случаи вы сэкономите время и силы, вам не понадобится нанимать бухгалтера, иметь уставной капитал и вы сумеете применить упрощенную систему бухгалтерской и налоговой отчетности.

2. В случаи необходимости оформления юридического лица, необходимо определиться с организационно-правовой формой создаваемой фирмы. В большинстве случаев комфортнее оформлять Социум с ограниченной ответственностью (ООО). Для этого нужно пройти процедуру регистрации в региональном органе налоговой службы. Куда необходимо предоставить, следующие документы: заявление (форма Р-110001), решение о создании, ООО, два экземпляра Устава, акт о переходе имущества в уставной капитал предприятия, заявление на приобретение выписки из ЕГРЮЛ и заверенной копии Устава, квитанцию об оплате госпошлины. Собранные документы нужно заверить у нотариуса, подписав их в его присутствии. Нотариус обязать передать вам заверенные документы в подшитом виде.

3. Позже этого дозволено сдавать документы на регистрацию в налоговую службу. Через 5 рабочих дней регистрирующий орган выдаст вам: свидетельство о государственной регистрации юридического лица, свидетельство о постановке юридического лица в налоговом органе, информационное письмо из Росстата, уведомление о вероятности использования упрощенной системы налогообложения.

4. В России отдельные виды деятельности непременны к лицензированию. В таком случаи вам понадобится получить нужную лицензию в уполномоченном на то государственном органе. Любая лицензируемая действие, в РФ, осуществляемая без лицензии нелегальна. В таком случаи, даже если у вас будет по каждому правилам оформленная фирма, законно вести бизнес вы не сумеете.

Совет 3: Как зарегистрировать иноземца в Москве

Ответственность за своевременную постановку иностранца на миграционный контроль лежит на владельце квартиры. Именно он должен обратиться в ФМС либо заполнить уведомление на почте. Порядок постановки иноземцев на миграционный контроль в столице такой же, как и по каждой стране.



Вам понадобится

  • – паспорт;
  • – паспорт иноземца, при необходимости с нотариальным переводом на русский язык;
  • – миграционная карта иноземца;
  • – копии всех названных документов (в случае паспорта собственные данные и при наличии прописка);
  • – уведомление (берется в ФМС либо на почте).

Инструкция

1. Подготовьте все нужные документы, помимо бланка уведомления (его вам дадут в ФМС либо на почте). Если в паспорте иноземца нет русской версии (текст на русском языке может присутствовать во внутренних паспортах граждан ближнего зарубежья, в загранпаспортах традиционно информация только на национальном и английском языках), будет необходим его перевод на русский язык, заверенный нотариусом.Снимите со всех документов ксерокопии.Наличие иноземца при постановке на миграционный контроль необязательно, довольно вашего, потому что отвечаете за своевременность его регистрации именно вы.

2. С нужными документами обратитесь в региональное подразделение ФМС, обслуживающее ваш адрес регистрации, либо на почту. Очереди могут быть и там, и там, а за почтовые службы придется потратить немножко денег, в то время как при обращении в ФМС ничего платить не нужно.Быть собственником жилья необязательно. Поставить иноземца на миграционный контроль может всякий, кто зарегистрирован по вашему адресу непрерывно, согласие остальных проживающих не требуется.Но если вы являетесь собственником жилья, в котором не прописаны, и регистрируете иноземца именно в нем, потребуется документ о праве на собственность.

3. На почте либо в подразделении ФМС вам выдадут бланк уведомления, которое вы обязаны заполнить. В него необходимо внести адрес, по которому вы ставите своего гостя либо квартиранта на миграционный контроль, и собственные и паспортные данные – свои и иноземца, а также данные из его миграционной карты.Работники ФМС либо почты проставят в миграционной карте отметку о постановке на миграционный контроль (эта процедура уведомительная, отказ допустим только при предоставлении неполного комплекта документов либо отсутствии доказательств вашего право распоряжаться жильем (непрерывная прописка в нем либо документ о собственности).

4. Позже этого вы можете воротить своему гостю либо квартиранту его паспорт и миграционную карту с отметкой о постановке на миграционный контроль. С ними он может бесстрашно ходить по столице и в положенный срок до 90 дней выезжать из страны. Оснований для жалоб к нему со стороны полицейских и пограничников не будет.

Совет 4: Как открыть бюро переводов

Для открытия бюро переводов потребуется малое офисное помещение, оборудованное стандартно, и регистрация юридического лица либо индивидуального предпринимателя. Нестандартных решений затребует движение переводческой фирмы и подбор квалифицированных работников. О последних 2-х задачах и должен в первую очередь задумываться предприниматель, решивший заняться переводческим бизнесом.



Вам понадобится

  • – свидетельство о регистрации ИП либо юридического лица;
  • – офис, оборудованный стационарными телефонами и компьютерами, подключенными к интернету;
  • – редактор, менеджер и адвокат на непрерывной основе;
  • – несколько переводчиков на непрерывной основе либо работающих удаленно;
  • – база удаленных переводчиков, в том числе специализирующихся на малораспространенных языках и «синхронистов»;
  • – рекламный сайт-визитка.

Инструкция

1. Обнаружьте работника, тот, что станет вашей «правой рукой» и поможет организовать вашу действие, – редактора. Отлично, если это будет ваш приятель, и непременно – лингвист по образованию. Только специалист сумеет неизменно отличить подлинно квалифицированного переводчика от второсортного.

2. Определитесь, будете вы набирать переводчиков в штат либо трудиться с удаленными работниками. Упомянутый выше редактор, а также менеджер и адвокат (нужный для оказания службы нотариального перевода) в любом случае обязаны числиться в штате вашего бюро. Отбор переводческих кадров должен осуществлять бывалый редактор.

3. Составьте перечень служб, которые будет оказывать ваша переводческая фирма. Помимо распространенного перевода с/на английский, французский и немецкий это может быть перевод с «экзотических» языков, нотариально заверенный перевод, устный перевод. Многие бюро переводов также оказывают службы по верстке (допечатной подготовке) материалов, которые планируется издать в виде брошюры либо буклета.

4. Сделайте сайт для своего бюро переводов – игроки рынка единогласно называют электронную страницу особенно результативным инструментом движения в этом бизнесе. Не пожалейте средств на «раскрутку» источника, они в скором времени окупятся полностью. Попасть в городской справочник товаров и служб, однако, тоже будет нелишним.

Видео по теме


Полезный совет
Помните, что оперативность в деле перевода играет громадную роль, следственно непременно составьте тарифы на службы перевода «срочного», которые обыкновенно обходятся заказчикам вдвое подороже.Работайте не только с высококлассными универсалами, требующими за свою работу существенное вознаграждение, но подключайте также начинающих переводчиков-студентов, которые абсолютно в состоянии брать на себя заказы «примитивней» и менее срочные.

Совет 5: Как зарегистрировать фирму в Москве

Регистрация фирмы в Москве , предусматривает прохождение определенных процедур. Вы можете независимо сделать это, либо, если у вас неудовлетворительно времени, обратиться к фирмам, которые специализируются именно на этих службах.

Инструкция

1. Выберите организационно-правовую конструкцию организации: некоммерческая организация, личный предприниматель, ЗАО, ООО.

2. Определитесь с названием для организации, в котором непременно должна быть указана организационно-правовая норма, и непринужденно само название организации.

3. Выберите адрес, тот, что будет фигурировать в учредительных документах. По русскому праву регистрация организации должна проводиться по месту нахождения ее исполнительного органа. Если таковой пока не определен, то регистрация проводится по номинальному адресу.

4. Подготовьте документы о создании организации. Устав и учредительный договор для ООО, легко устав для ЗАО и ОАО.

5. Внесите уставной капитал (только для торговых организаций). Уставной капитал является имуществом организации, служит как ручательство исполнения организацией, принятых на себя обязательств.

6. Оплатите госпошлину.

7. Подготовьте документы к регистрации и предоставьте их в налоговую инспекцию. В перечень этих документов входит: протокол всеобщего собрания, учредительные документы, подлинник платежного поручения об уплате госпошлины, заявление о государственной регистрации юридического лица, где подпись заявителя нотариально заверена. В Москве регистрация, вне зависимости от места нахождения организации, проходит в МИФНС №46 по адресу Походный проезд, корп. 1.

8. Изготовьте печать организации. ЗАО и ООО обязаны иметь круглую печать, где указано полное фирменное наименование на русском языке и юридический адрес.

9. Получите из налоговой инспекции зарегистрированные документы либо отказ в регистрации. По закону налоговая инспекция обязана принять решение о регистрации либо отказе в течение пяти рабочих дней. Отказать налоговая инспекция может только при предоставлении неполного пакета документов либо предоставления документов не в ту налоговую инспекцию. На дальнейший день позже регистрации налоговая инспекция обязана выдать предоставленные документы.

10. Откройте расчетный счет в банке и уведомите об этом налоговую инспекцию в десятидневный срок.

11. Зарегистрируйте организацию во внебюджетных фондах.

Видео по теме

Совет 6: Куда сводить иноземца в Москве

Москва – мегаполис, тот, что не перестает поражать своим изобилием увлекательных мест. Впрочем когда приезжают знакомые либо друзья из других стран, появляются простые вопросы, которые принуждают поломать голову: «куда сводить?», «что показать?» и «чем похвастаться?» Составьте перед встречей маленький перечень чудесных идей, которые помогут произвести ощущение на иноземца в Москве.

Инструкция

1. Самый примитивный вариант – отправиться с иноземцем на экскурсии, которые предлагают посетить Красную площадь, Мавзолей, Кремль, Ветхий Арбат, Третьяковскую галерею, Огромный театр, Новодевичий монастырь, Воробьевы горы и т.д. Если же вам это кажется не слишком подлинным и увлекательным, начните с пеших прогулок по старым улицам Москвы.

2. На перекрестке между Страстным бульваром и Петровкой вы увидите монумент известному певцу Владимиру Высоцкому, созидание которого обязательно заинтересует всякого иноземца. Сад Эрмитаж подарит массу ощущений для любителей покататься на коньках. Продвигаясь дальше, от Кузнецкого моста до Лубянки, а от Лубянки по Сценическому проезду, вы доберетесь до Красной площади. У нерушимого огня вы сумеете насладиться праздничной сменной караула. Если же вариант с Красной площадью не для вас, от Лубянки вы доберетесь до одного из самых ветхих исторический районов Москвы – Китай-города. По дороге вы сумеете любоваться Чистыми прудами.

3. Не доходя до Садового кольца, сверните налево, прогуливаясь по улице Остоженки, и вы дойдете до Парка культуры. Рядом находятся такие мифические места, как Крымский мост, Нескучный сад и Парк им. Горького. Поблизости от Нескучного сада находится изумительная смотровая площадка и основное здание МГУ. Если окажетесь поблизости от Крымского вала, непременно стоит посетить парк скульптур и Третьяковскую галерею. Также дозволено полюбоваться набережными, прогуливаясь по Москва-реки.

4. Не позабудьте и про цивилизованный отдых. В случае, если иноземец не питает крепких чувств к балету и опере, вы можете предложить ему взамен Большого театра посетить Московскую консерваторию. Окунуться в атмосферу духовной музыки вам поможет Римско-католический кафедральный храм непорочного зачатия пресвятой Девы Марии (м. Баррикадная) либо Храм Казанской иконы Божией Матери на Красной площади. И, безусловно же, неукоснительно покажите иноземцу метро. Это одно из самых восхитительных и прекрасных мест, которое оставит незабвенное ощущение от поездки в Россию!

Совет 7: Как иноземцы относятся к русской кухне

Нередко иноземцы называют «русскими» некоторые блюда, которые в России считаются легко знаменитыми, но никак не национальными. При этом отношение к такой еде дюже различное: она вызывает и фурор, и недоумение, и даже омерзение. В совокупности русскую кухню зачастую характеризуют как «кислую и соленую»

Блюда, которые вызывают недоумение и фурор у иностранцев

Одно из знакомых блюд русской кухни – холодец. Иноземцы относятся к нему с огромным сомнением и даже с омерзением – но, как водится, только до того момента, пока не решаться испробовать «деликатес». Дело в том, что во многих странах распространено фруктовое и ягодное желе, и сама мысль, что желе может быть исполнено из мясных продуктов, вызывает у людей кое-что как бы культурного шока. Те иноземцы, кто испробовал холодец, часто упоминают о нем как о закуске к водке, которая отменна с горчицей.Чудесно, впрочем европейцы и американцы нередко с фурором отзываются о русских соленьях. Маринованные огурцы, помидоры, кабачки и грибы дозволено приобрести и в иных странах, но именно в России их готовят дома по специальным рецептам. Подлинные русские соленья так нравятся иноземцам, что любители клише даже причислили их к национальным блюдам.Неоднократно иноземцы испытывают искреннее удивление, испробовав кисель. В некоторых странах, включая Финляндию, есть сходственные блюда, впрочем это все же редкость. Люди, не знакомые с киселем, частенько задаются вопросом, к какой категории следует отнести это блюдо – к напиткам либо к десертам.

«Типичные» русские блюда

Борщ – одно из блюд, которые иноземцы называют основой русской кухни. Данный суп вызывает самые различные чувства: одним людям он дюже нравится, в то время как другие называют его чрезмерно толстым и тяжелым. Тем не менее, если иноземец хочет продемонстрировать познание русской кухни, он абсолютно может начать свои рассуждения именно с рассказа о борще.Окрошка тоже стала для многих людей частью русской кухни. Иноземцев поражает, что в это блюдо кладут те ингредиенты, которые традиционно в суп не добавляют – скажем, свежие огурцы и редис. Тем не менее, к окрошке они относятся благосклонно, подмечая подлинный и славный вкус этого необычного блюда.Еще в советские времена в классику русской кухни вошли салаты «Оливье» и «Селедка под шубой». У европейцев они частенько вызывают смешанные чувства. Исключительно сомнительно они относятся к «Селедке»: люди, которые привыкли есть салаты из велико порезанных ингредиентов, сознаются, что их смущает надобность есть что-то мелко перетертое. Крупное число продуктов и специальный метод их измельчения приводят к тому, что иноземцы порой примитивно не понимают, что они едят. Однако, не поменьше их поражает и винегрет, в тот, что добавляются такие «нормально русские» ингредиенты как вареная свекла и соленые огурцы.

Совет 8: Как открыть фирму в Чехии

В Чехии сложилась благоприятная атмосфера для создания собственного бизнеса и ведения предпринимательской деятельности. В Чешской Республике всякий малый и средний бизнес поддерживается государством, что и привлекает иноземцев. В то же время открытие фирмы в Чехии – это 1-й шаг к становлению своего бизнеса. Больше того, это чуть ли не самый верный метод приобретения вида на жительство в стране.



Вам понадобится

  • – справки об отсутствии судимости;
  • – офисное помещение;
  • – стартовый капитал.

Инструкция

1. Для начала получите справку о несудимости из Чешской Республики и из страны, в которой вы являетесь гражданином.

2. Обнаружьте офисное помещение либо договоритесь о приобретении юридического адреса. Позже этого от обладателя недвижимости получите договор, выписки из Торгового реестра и Кадастра недвижимости. Адрес прописки может совпадать с юридическим адресом, но при проверках вам нужно будет показать рабочее место, которое подтверждает применение части квартиры в качестве рабочего офиса.

3. Дальше обратитесь к нотариусу и получите нотариальную запись, где вы подпишите Устав социума с ограниченной ответственностью. Также вам предоставят выписку с указанием доли всего из обладателей, если учредителей в вашей компании будет несколько. На этом этапе следует теснее решить, кто станет директором фирмы.

4. Идите с полученной нотариальной записью в банк, где вам надобно будет положить уставной капитал фирмы на особый счет.

5. Подайте заявление в Торговый реестр совместно со всеми документами, которые вы получили у нотариуса и в банке.

6. Решение об открытии фирмы принимается в течение 2-х недель. Остается лишь дождаться итога, тот, что будет вам доставлен в письменной форме по тому адресу, тот, что вы указали в качестве юридического.

7. Позже приобретения разрешения на ведение деятельности поставьте фирму на контроль в налоговую службу.

Видео по теме


Обратите внимание!
Себестоимость каждой процедуры составляет около 1000 евро, впрочем нужно учесть расходы на нахождение в стране, от того что вы вряд ли сумеете сделать всю работу стремительней, чем за 2 недели. Дабы избежать большей части процедуры оформления, при наличии довольного числа денежных средств дозволено купить готовую фирму. Стоит подметить, что затраты на открытие фирмы требуют значительно поменьше финансовых расходов, чем при иммиграции в всякую страну, которая обычно предоставляет вероятности для открытия собственного бизнеса.

Совет 9: Как развестись, если супруг иностранец

Позже открытия границ России в начале девяностых годов браки с иноземцами стали значительно больше распространенными. Но и как всякие другие союзы, такие браки могут распадаться. В этом случае нужно знать, как положительно оформить развод.

Инструкция

1. Узнайте, был ли ваш брак легализован в России. Это довольно примитивно сделать – если вы регистрировали ваши отношения в ЗАГСе либо же проходили процедуру подтверждения вашего иностранного брачного свидетельства в России либо в ее представительстве в иной стране, то ваш брак легализован.

2. Расторжение легализованного брака оформляйте в России. При этом вы можете делать так же, как и другие желающие развестись в России. Подайте документы в суд, тот, что направит извещение о начале процесса вашему мужу. Если он эту информацию проигнорирует и не явится на заседание суда, брак будет расторгнут без его участия. Больше трудным может быть вопрос раздела имущества. Суд может принять решение по реальному разделу только тех ценностей, которые находятся в России. Если же основное собственность находится за рубежом, то вопрос придется решать там.

3. Если брак заключался в иной стране, то там вы будете считаться замужней само­стоятельно от решения русского суда. Следственно пройдите процедуру развода и там. Ее детали зависят от определенного государства. Но если вы не собираетесь выходить замуж за иноземца вторично, то вам не непременно будет тратить время еще и на расторжение брака в иностранном суде, исключительно если это стоит денег.

4. Учтите, что в разных странах может дюже отличаться право в отношении опеки над родившимися в браке детьми. Русская практика, при которой опеку над детьми в большинстве случаев получает мать, не соответствует праву многих других стран. Следственно значимо в какой стране будет находиться ребенок во время решения суда. Если он будет в России, то муж-иностранец не сумеет его легко вывезти без решения иного родителя. Та же система действует и во многих других странах. Следственно для избежания раздоров отличнее каждого заблаговременно договорится о том, у кого будет основная опека над ребенком и как 2-й родитель сумеет с ним общаться и встречаться.

Видео по теме

Совет 10: Как открыть бизнес в Таиланде

Таиланд понемножку становится не только знаменитым туристическим центром, но и площадкой для бизнес-инвестирования . Подлинно, россиянин, желающий жить и трудиться в этой стране, может организовать на ее территории свой бизнес.

Инструкция

1. Выберите подходящую сферу деятельности для открытия собственного бизнеса. Многие области производства и служб в Таиланде закрыты для фирм, принадлежащих иноземцам. Скажем, ваша компания не сумеет заниматься издательской деятельностью, связанной с выпуском СМИ. Также под запретом находятся многие сферы сельского хозяйства, ограничена вероятность участия иностранных предприятий в производстве объектов традиционного искусства и ремесел, в экспорте и продаже антиквариата и культурных ценностей. Но в ряде случаев загвоздка может быть решена привлечением бизнес-партнеров из числа граждан Тайланда. Всякую подозрительную обстановку необходимо будет обговаривать с контролирующими государственными органами до открытия бизнеса. Вы спокойно можете вкладывать деньги в туристический либо ресторанный бизнес, открывать отели, кафе и рестораны – тут нет суровых ограничений для иноземцев.

2. Решите, какая организационная форма огромнее каждого подходит для вашего бизнеса. Основных формы каждого две. Товарищество проще открыть, но частная компания может при определенном ярусе финансовых циклов платить налоги по больше низкой ставке. Обстановку для вашего определенного случая поможет прояснить адвокат. Класснее каждого, если это будет эксперт, работающий в Таиланде и отлично приятель с его реалиями.

3. Получите бизнес-визу для въезда в Таиланд. Для этого у вас теснее должен быть готов бизнес-план и получено согласие от грядущих тайских партнеров, если они есть. Оформляется документ в представительстве страны в Москве.

4. Приехав в Таиланд, обратитесь в Службу по коммерции. Там вам предоставят список документов, нужных для регистрации бизнеса. Он может отличаться в зависимости от специфики вашего грядущего дела. Вопросы, связанные с покупкой земли, если это необходимо для вашего бизнеса, решаются в Земельном департаменте.

5. Оплатите стоимость регистрации бизнеса. В большинстве случаев она составляет 0,5% от заявленного уставного капитала.

Видео по теме

Совет 11: Как открыть консервы

Избалованные иноземцы считают, что отечественные консервы при отсутствии консервного ножика дозволено открыть разве что топором. Но наш народ на неправды способен и удачно справляются с жестяными банками в три счета ошеломительными методами.

Инструкция

1. Самым распространенным является применение ножика. Втыкают его в крышку по бортика и прорезают банку по кругу. При неимение ножика дозволено применить всякий острый предмет, отвертку, кусок железа либо сломать напополам ложку либо вилку. Прорезать ими не удастся, но дозволено пробить несколько отверстий в ряд и объединить их.

2. Дабы открыть консервы без ножика, необходимо осознать конструкцию самой крышки. Она состоит из жестяной пластины, края которой зажаты бортиком банки. Дозволено взять плоскогубцы либо схожий инструмент, захватить им край и отогнуть его, несколько таких усилий и консервы открыты.

3. Если нет таких инструментов, то совладать с бортиком дозволено трением. Необходимо приложить банку верхней либо нижней стороной на камень, к стене либо иному жесткому шероховатому предмету и начинать тереть до тех пор, пока выступающие края не сотрутся, позже чего банка легко откроется.

4. Из многих вариантов, как открыть консервную банку двумя ложками и тапком, особенно увлекателен дальнейший. Необходимо поставить вертикально одну ложку ручкой к крышке банки, сверху накрыть ее внутренней вогнутой стороной 2-й ложки и крепко стукнуть тапком. Позже маленький тренировки дозволено пробить несколько отверстий и расковырять жесть между ними все той же ложкой.

5. Как открыть консервную банку без ножика, если она стеклянная и имеет завинчивающую крышку? Довольно стукнуть локтем либо кулаком в центр, позже чего крышка вольно открутится. Если ничтожно портить крышку либо не хватает усилий на удар, то дозволено опрокинуть банку и опустить по плечики в жгучую воду, а потом легко открыть.

Совет 12: Как открыть бизнес в Финляндии

Открытие бизнеса в Финляндии дозволит реализовать ваши планы по движению дела в Евросоюз. У вас также появится вероятность реализовать свои предпринимательские начинания на новом, стабильном рынке, познакомиться с правилами ведения дел на сторонний территории. Дабы начать бизнес в Финляндии, позаботьтесь обо всех юридических и финансовых аспектах.



Вам понадобится

  • – копия паспорта;
  • – поверенный компании в Финляндии;
  • – заявления в Основное патентное и регистрационное управление.

Инструкция

1. Определите, какой вид деятельности хотите вести в Финляндии. Там существует пять разных типов предприятий. Это лицо свободной профессии (зарабатывающее частным методом); персональные товарищества; акционерные социума; кооперативы и объединения. Независимый заработок подразумевает под собой действие только для одного человека, не является корпоративной. Партнерство также не относится к корпоративному бизнесу. Тут весь участвующий в деле человек несет личную ответственность, все действия партнеров неразрывно связаны друг с ином. Корпорация относится к отдельной единице, владеющей некоторыми налоговыми послаблениями.

2. Обратите внимание, что в Финляндии осуществляется общественный план, тот, что оказывает поддержка начинающим коммерсантам. Именуется он Enterprise Finland. Обратитесь по телефону 010-19-46-82 в будние дни с 9 утра до 16 часов дня, и вам ответят на вопросы, касающиеся открытия своего бизнеса в Финляндии.

3. Обратитесь в торговый регистр Основного патентного и регистрационного управления в Финляндии (www.vero.fi). Там вы сумеете проверить, насколько неповторимое имя вы предпочли для наименования своей фирмы. Если такое наименование теснее имеется, то тут же вы можете даром самосильно предпочесть другое при помощи особых компьютеров с полной базой данных теснее существующих имен. Также в данном учреждении гражданин, не являющийся обитателем одной из стран Евросоюза, должен получить особое разрешение на ведение деятельности.

4. Пакет документов зависит от выбранной вами формы для открытия бизнеса в Финляндии. Для ИП вам нужно получить в вышеуказанном управлении особое разрешение для ведения торговой деятельности. Предоставьте заявление, копию паспорта иноземца, а также представительство, т.е. человека, непрерывно проживающего на территории Финляндии и имеющего право на приобретение разных повесток, связанных с ведением бизнеса. Также для ведения дел нужно уведомление о регистрации (предоставляется, вновь же, в управление), заполненное по особой форме в 2-х экземплярах на финском и шведском языках.

5. Дабы зарегистрировать торговую действие товарищества, оно должно иметь минимум 2-х учредителей. Отправьте в Основное управление патентов и регистраций заявление, дабы получить разрешение на действие товарищества. В бумаге укажите наименование заявителя, национальность, место учреждения заявителя, контактные данные. Также приложите копию паспорта. Обратите внимание, что уведомления о регистрации товариществ оформляются в 2-х экземплярах на финском и шведском языках.

Совет 13: Как открыть удачный ресторан

По словам большинства специалистов, принимая решение о том, стоит ли “влезать” в открытие своего ресторана, невозможно особенно уповать на традиционную маркетинговую схему “анализ рынка — поиск незанятой ниши — вступление в нишу и работа в ней”. На это есть несколько причин.

Часть первая: от плана до открытия (обстановка на рынке)

Во-первых, так как, по единодушному суждению всех опрошенных специалистов и практиков, сегодня, как отчетливо сформулировал директор одного из самых посещаемых киевских ресторанов, “любой отменный ресторан в всякий нише принесет успех”.

Во-вторых, так как, вновь же по единодушному суждению всех опрошенных, хоть как-то состоявшегося рынка ресторанов у нас в стране по сей день не существует. Даже в столице, где ныне насчитывается свыше 500 ресторанов (в Москве их, к примеру, 3000), по оценкам самих же рестораторов, пользуются серьезной популярностью приблизительно 20-25 заведений. Что теснее тогда говорить о регионах?

По сути дела, это обозначает, что предприниматель, решивший открыть личный ресторан и не жалеющий на это не только денег, но и усилий, и времени, а также прислушивающийся к суждению специалистов, без которых в этом деле не обойтись, имеет все шансы стать удачным обладателем ресторана, а то и ресторатором (занятие, как говорят, весьма увлекателинтеьное).

Сколько стоит открыть ресторан

Профессионалы отвечают на данный вопрос однозначно: “Все зависит от задач, которые вы перед собой ставите”. Но ориентировочную цифру все-таки уведомляют: постройка и оборудование ресторана “под ключ” обходится клиенту от $850 до $1500 за квадратный метр площади, включая все торговые, хозяйственные и прочие помещения. Добавив к этой цифре стоимость покупки самого помещения (а в центре столицы его цена, к примеру, может составлять $1000 за квадратный метр), дозволено сказать, что сумма всех затрат на среднего размера (площадью около двухсот квадратных метров) ресторана составляет около $400 тыс.

Если говорить о том, как расходы на постройку и оборудование ресторана раскладываются по отдельным статьям, то, к примеру, при открытии ресторана в отдельно стоящем и требующем серьезной реконструкции здании в одном из городов-миллионников они выглядят приблизительно так (см. “Дифференциация затрат…”). Срок окупаемости ресторана традиционно составляет от одного года до пяти лет.

По слухам

Зарплата киевского повара украинского происхождения составляет, в зависимости от места работы, от $200 до $500. Заработная плата киевского бармена составляет, в зависимости от места работы, от $180 до $400. Заработная плата киевского официанта составляет, в зависимости от места работы, от $100 до $200 плюс чаевые.

С чего начинать

Прежде каждого — с выяснения, где дозволено обнаружить и получить подходящее помещение, здание либо участок земли под него. Практика показывает, что именно месторасположение ресторана зачастую является той печкой, от которой доводится танцевать, создавая его доктрину.

Скажем, чем дальше новейший ресторан будет находиться от районов, где в большинстве своем живут состоятельные горожане, тем огромнее он должен отличаться — кухней, интерьером, атмосферой, классом, наконец, — от остальных заведений, которые они привыкли посещать. Чай вряд ли кто-нибудь решится поехать на край города ради того, дабы посетить “двойника” одного из расположенных в центре ресторанов.

С иной стороны, имея помещение в центре, на пересечении транспортных и пешеходных маршрутов, стоит задуматься о том, что в данном случае выигрышнее — открывать престижное заведение с роскошной кухней и дорогими блюдами либо возвести абсолютно демократический ресторан, делающий ставку на цикл.Вещи, казалось бы, явственные, но вдалеке не неизменно принимаемые во внимание грядущими обладателями, часть из которых руководствуется абсолютно объяснимыми, но далекими от маркетинга соображениями — возвести копию ресторана, тот, что исключительно понравился им где-нибудь за рубежом, а то и примитивно “ресторан своей мечты”.

Раздумывая о том, каким быть его грядущему ресторану, либо, говоря языком специалистов, выстраивая его доктрину, первым делом решают, какую кухню предпочесть.

Из чего выбирать

Выбор кухни у собирающегося открыть свой ресторан предпринимателя широчайший. Главно только не забывать, что вдалеке не все национальные кухни могут быть восприняты желудками украинского покупателя без соответствующей адаптации.

Количество ресторанных кухонь, теснее прижившихся на русской почве, точному исчислению не поддается. Один из опрошенных специалистов назвал в качестве самых знаменитых из них традиционную украинскую, французскую, итальянскую, китайскую, японскую, тайскую, заокеанскую, мексиканскую, немецко-австрийскую, индийскую, грузинскую, армянскую кухни. Сбился со счета, добавил, что наверно позабыл что-то упомянуть, предложил заняться чем-то больше производительным — и был прав, от того что подлинно позабыл, к примеру, работающие в столице рестораны с иудейской, югославской, аргентинской и узбекской кухнями.

Если вышеприведенный перечень показался вам слишком обыденным, дозволено добавить в него довольно знаменитые в мире греческую, афганскую, колумбийскую, тибетскую, индонезийскую и эфиопскую кухни.

Точка зрения на рынок

Директор одного ресторана-клуба заявил:

— Сегодня свыше 500 ресторанов, но данный рынок еще вдалеке не интенсивен. В Токио их 12000, в Москве — 3000. Из них вовсе немного дорогих и изумительных заведений с высоким ярусом сервиса. Множество же составляют так называемые демократичные рестораны, которые держат среднюю ценовую политику и уделяют главенствующее внимание качеству пищи, поменьше заботясь об ярусе служб.

Век ресторанов, даже самых модных, дюже короток — три-четыре года, от силы пять лет. Возникают новые национальные кухни, новые “примочки” — крутил в зале, еще что-то — и каждая тусовка перебегает от тебя в иной ресторан, а потом в 3-й. Следственно искусство держать в своем заведении заказчика — это специальное искусство. Если ресторатор, тот, что только еще открыл ресторан, видит у себя заказчика во 2-й либо 3-й раз, то я бы его теснее поздравил. Вообще-то в мировой книге банкротств рестораны находятся на третьем месте позже магазинов готового платья и фотомагазинов. А подвержены они банкротству раньше каждого потому, что весь считает, что открыть ресторан и вести его — дело плевое. Я, мол, сделаю все, как у мамы. А где взять мамино знание выбирать продукты на рынке? Мамино знание экономить? Где взять мамину фаршированную рыбу? Рестораторы обязаны понимать, что сегодня они обязаны либо дать за те же деньги, что и вчера, большее число служб либо — при том же числе служб — снижать цены.

Как выбирать кухню

По суждению рестораторов, оптимальная тактика выбора кухни заключается в совмещении данных обзора полагаемых надобностей рынка и трезвого учета собственных вероятностей, причем с акцентом на вторую составляющую.

Так, к примеру, раньше чем открывать ресторан с неизвестной экзотической кухней, стоит задуматься о том, сумеете ли вы, выбирая грядущего босс-повара, отличить мастера от самозванца. А планируя в областном центре ресторан с уклоном к французской либо итальянской кухне, стоит вначале подумать, где вы обнаружите подрядчиков морепродуктов, а также свежие в течение целого года салаты, овощи и фрукты.

Что касается надобностей рынка, то, как считают специалисты, они все еще удовлетворяются неудовлетворительно (исключительно в регионах), а потому сегодня триумфом будет пользоваться добротный ресторан с всякий кухней.

Так, в удачном “чисто русском” ресторане нам говорили, что “клиент пресытился любыми диковинками и выкрутасами”, и продолжали: “Да, был период, когда это было увлекательно и модно, и каждом хотелось испробовать экзотические блюда. Но это все закончилось. Наш народ с детства привык к своей кухне. И верно так же, как немцы неизменно будут последователями кухни немецкой, французы — французской, японцы — японской, русские выберут русское. Да и всякий человек, тот, что приехал к нам из-за границы, непременно испробует национальную кухню”.

Но теснее час через в не менее удачном ресторане, ориентированном на европейскую кухню, рассказывали, что из целого списка русских блюд, которые они прежде включали в свое основное меню в расчете на иноземцев, остался только борщ. “Убрали, — как было сказано, — даже котлеты “по-киевски”.

Получение разрешений и строительство

К этому времени грядущий обладатель теснее должен, как теперь принято говорить, “определиться” с фигурой грядущего директора либо руководящего ресторана, т.е. человека, тот, что будет обречен в одиночку пройти каждый крестный путь согласований, разрешений и заявлений.

Конечно, никто не воспрещает обладателю тащить эту ношу на своих плечах, но в таком случае он примитивно должен будет позабыть о своем основном бизнесе — практика показывает, что “разрешительный этап” в открытии ресторана продолжается от полугода (высокий итог) до года и дальше до бесконечности.

Поэтому люди знающие советуют грядущим рестораторам с самого начала, еще при регистрации юридического лица, обратиться за поддержкой к адвокатам. При этом, как вновь же поясняют практики, нанимают адвокатов не столько для того, дабы они заменили просителей в их хождениях по инстанциям (это фактически нереально), но раньше каждого для верного оформления бесчисленного числа плодящихся во время этого хождения бумажек. Установление же и поддержание личных контактов на всех ярусах, вплотную до секретарш и рядовых инспекторов, должно быть прерогативой директора грядущего ресторана.

В рядах некоторых практиков бытует также точка зрения, что, подыскав себе помещение и приступая к действиям по приобретению разрешения на его аренду, необходимо твердо помнить, что человек, пришедший к властям хлопотать об открытии не чего-нибудь, а ресторана, является в их глазах неоценимым (в буквальном смысле этого слова) источником пополнения каждого рода фондов. Уклоняясь от вкладов, вы, допустимо, и завоюете в своих собственных глазах репутацию “несгибаемого борца”, но дату открытия вашего ресторана такая позиция вряд ли приблизит — никто не будет говорить вам “нет”, но ваши бумажки будут невозвратно тонуть где-то в глубинах нижних исполнительских ярусов.

После приобретения разрешения на аренду наступает этап составления архитектурного, инженерного и технологического планов. Параллельно будет идти обследование помещения представителями разных служб — электриками, газовиками, служащими санэпидемстанции, пожарными. При этом будут появляться неминуемые осложнения, к которым обладатель к тому времени теснее должен привыкнуть. Так, если помещение ветхое, то его обязаны будут обследовать на предмет прочности основы и балок, если здание относится к историческим монументам, придется иметь дело с соответствующим управлением. Если объекту не хватит энергоснабжения и необходимо будет прокладывать кабель либо, того дрянней, если возводить отдельно стоящее здание и тащить за десятки, а то и сотни метров инженерные сети, вновь придется получать бесчисленные согласования и т.д.

После заявления плана пожарными и санэпидемстанцией перед началом строительства надобно получить разрешение отдела (спецотдела, специнспекции — они могут именоваться по-различному) по благоустройству здешней госадминистрации, потому как, как сказал один из наших собеседников, “с первым ударом молотка все городские службы непременно будут у вас”.

Пока идет строительство, нужно заняться также приобретением патента на занятие торговой деятельностью (общепит считается производственно-торговой деятельностью), лицензии на право производства и реализации продуктов питания в сфере социального питания, а также лицензии на розничную продажу алкогольных напитков и табачных изделий.

Покупка и установка оборудования

Решить, каким будет инженерное и технологическое кухонное оборудование для ресторана, и заказать его необходимо теснее в начале строительства. По поводу обеспечения вентиляции помещений ресторана суждения практиков совпали: во-первых, его необходимо подробно прорабатывать еще на стадии плана и, во-вторых, заблаговременно быть готовым к самым серьезным затратам, которые традиционно превышают намеченные “на глаз”.

Что касается покупки и расстановки кухонного технологического оборудования, то в среде рестораторов существуют две точки зрения на то, как это должно протекать.Первая точка зрения заключается в том, что основным исполнителем хозяйской свободы на этой стадии становления события должен являться технолог (изредка грядущий обладатель ресторана находит его сам, но почаще своего технолога, с которым он привык трудиться в одной связке, предлагает зодчий плана).

На строительной арене он возникает позже того, как обладатель, теснее выбравший ресторанную кухню и обнаруживший босс-повара, оговаривает с ним все детали “кулинарной политики” грядущего заведения. Многие считают, что выбор и расстановка оборудования обязаны быть прерогативой босс-повара.

Задача технолога — в соответствии с этой политикой и бесчисленными действующими нормативными документами распланировать помещения кухни, выстроить технологические цепочки, составить совместно с босс-поваром список нужного оборудования, а после этого, когда купленное оборудование будет доставлено, расставить его (вновь же на пару с босс-поваром) положенным образом.Согласно 2-й точке зрения, выбор и расстановка оборудования является прерогативой босс-повара, и, нужно подметить, практика достаточно-таки зачастую подтверждает ее право на жизнь.

Как подбирать оборудование

Рынок оборудования, начиная от технологического кухонного и заканчивая мебелью, посудой и текстильными изделиями, настоль интенсивен, что ресторатору остается только выработать положительную тактику поведения на нем.

Точная формулировка этой стратегии — личное дело всего ресторатора, но несколько несложных правил абсолютно приемлемы для всех.

Правило первое — не гонись за дешевизной. В ресторане, как нигде, правильна правда, что скупой платит двукратно. Обыкновенная мебель ломается тут теснее через год, обыкновенная посуда имеет обыкновение непрерывно драться, и даже сливной бачок в туалете работает в сотни раз насыщеннее, чем в традиционной квартире.

Правило второе — доверяй внушительным подрядчикам. Отличная репутация в ресторанном бизнесе — вещь дюже серьезная, и вряд ли теснее набравший вес подрядчик захочет нанести ей вред за счет новичка.

Кроме того, соперничество среди подрядчиков сегодня настоль высока, что важные фирмы усердствуют завлечь клиента самым широким комплексом маркетинговых служб, помимо, скажем, непременных условий гарантийного и послегарантийного обслуживания, доукомплектации и пр. Так, новичок абсолютно может рассчитывать на бесплатную (правда, безусловно, сопровождаемую торговым предложением) и подробную обзорную консультацию о той сфере ресторанного дела, к которой имеет отношение фирма.

Правило третье — раньше каждого пообщайся с рестораторами. Самый подробнейший план расстановки кухонного технологического оборудования, прокомментированный экспертом, даст новичку в 10 раз огромнее, если перед этим он правда бы четверть часа побудет на ресторанной кухне и побеседует с ее босс-поваром.

Точка зрения на факторы успешности ресторана

Виталий УЛИЦКИЙ, начальник компании USP-Design:

— 1-й фактор успешности — это месторасположение ресторана. Есть много удачных ресторанов в дрянных местах, неуспешных — в отличных, но тем не менее место — это дюже главно.

Второй фактор успешности — добротная кухня. Но и это тоже еще не самое основное.

Третий и основный для меня фактор успешности ресторана — его идеологическая составляющая. Я бы назвал ресторан заведением социального питания с идеологическим и сюжетным началом Для меня основная составляющая ресторана — его предание, которая в этом ресторане сюжетно прогрессирует. Отличительная черта ресторана — его театральность. Сюда ходят не только утолять голод, но и подчеркивать свой общественный ранг во время еды.

Все удачные рестораны имеют свой сюжет и сценарий, которые растиражированы во каждой атрибутике ресторана и во всех рекламных проявлениях. Чем яснее и увлекательнее сюжет, чем огромнее в ресторане мелочей, которые определяют и подтверждают его целенаправленность — начиная от логотипа заведения на краешке блюдца и заканчивая нестандартной униформой и текстами, которые присутствуют в рекламных сообщениях, — тем огромнее ресторан обретает собственную индивидуальность, которая мгновенно публикой чувствуется. Это и есть та живая энергия, которая отличает удачные рестораны от стандартных и неуспешных.

Когда блюдо подают, заказчик, еще не испробовав его, теснее оценивает глазами, насколько оно притягательно и увлекательно.Дозволено, к примеру, подать “капустняк” в легкой тарелке, а дозволено испечь хлеб, срезать верхнюю корочку, вынуть мякиш, налить тот же “капустняк” вовнутрь, вновь закрыть хлеб верхней корочкой и так подать.

Можно легко пожарить семгу на гриле, а дозволено запечь ее в сделанной из слоеного теста рыбе, украсить блюдо красной икрой (глаза рыбины) и прослойкой шпината (водоросли) и подать теснее в таком виде.

Можно, наконец, приготовить баранью ногу, порезать ее и подать заказчику, а дозволено перенести целиком в зал, где официант при всех порежет ее на особом столике. И делается это не в последнюю очередь для того, дабы остальные посетители обратили внимание на то, что такой-то столик заказал дорогое блюдо.В ресторанном деле нет мелочей, и непрерывные посетители примечают дословно всякие метаморфозы. Скажем, если полотняные салфетки примитивно сложены треугольником и положены на тарелку — это одно, а если всякий день недели их “накручивают” как-то заново — это теснее вовсе другое.

Часть вторая: люди

Шеф-повара традиционно ищут так же, как грядущего брачного компаньона — желанно лучшего и навечно, но, в тезисе, время покажет. При этом почаще каждого стопы ищущего направляются по одному из 3 указанных ниже путей.

Путь 1-й. Дозволено обратиться с соответствующей заявкой в внушительное кадровое агентство, отличнее каждого интернациональное, имеющее свое отделение в Украине. Агентство будет подбирать кандидатов, те — готовить потенциальному работодателю блюда на пробу. Поиск может продолжаться длинно, но шансы обнаружить на этом пути подлинно стоящего босс-повара близки к нулевым, от того что фактически все они в Украине обеспечены сегодня работой и порядочной зарплатой.

Путь 2-й. Отличнее каждого связаться с внушительным кадровым агентством за рубежом и поискать босс-повара за рубежом. Агентство, по мере успешности поисков, высылает работодателю резюме очередного кандидата, и когда ресторатор, наконец, созревает для выбора и приезжает “на место” (в Милан, Мадрид, Лозанну, Марсель и т.д.), устраивает там презентацию поварского искусства 3-четырех отобранных работодателем по резюме кандидатов. Это, финально, подороже, но платить есть за что — базы данных зарубежных кадровых агентств несравнимы с отечественными.

Путь 3-й. Босс-повара, как и всякого иного работника, дозволено переманить из иного заведения. Правда, все говорят об этом “с чувством глубокого отвращения”, но раз все же говорят, значит, время от времени сходственное происходит.

Сколько ему платить

Суммы контрактов с босс-поварами высшего класса, безусловно, окутаны глубокой торговой секретом. Кто-то говорит о зарплате от 2 до 4 тысяч баксов, кто-то называет суммы годовых контрактов от 40 до 100 тысяч баксов.

Помимо зарплаты работодатель нанимает боссу удобное жилье неподалеку от ресторана, оплачивает ему отпуск и двукратно в год поездку к семье (семью, как водится, сюда не привозят)… Короче говоря, обеспечивает босса каждым тем, что на Западе именуется компенсационным пакетом.

При каждому этом риск “пролететь” с босс-поваром и не получить за свои крайне огромные деньги желаемого итога довольно серьезен.

Иногда, но случается, что по приезду в наши “дикие нецивилизованные края” нанятый в Милане (Мадриде, Лозанне, Марселе) босс-повар, оставаясь специалистом высокого класса, но лишившись окружения знакомых ему подрядчиков продуктов и поварской команды, не может проявить свои собственные качества в полной мере. Если перевести эту дипломатичную формулировку на язык голых фактов, дозволено сказать, что были случаи, когда зарубежные повара, приехавшие трудиться в Москву, через некоторое время получали от обладателей заведений расчет и либо возвращались к себе на родину, либо искали себе работу тут, но теснее, безусловно, в ином ресторане и на других условиях. Есть, однако, и противоположные примеры, когда зарубежные боссы удачно работают в Москве теснее по семь-восемь лет.

Команда босс-повара

Величина команды босс-повара зависит от числа посадочных мест в ресторане. В одном из киевских заведений, к примеру, на 100 мест доводится 20 человек кухонного персонала, работающих в две смены по 10 человек в всей.

Каждый из поваров имеет тесную специализацию и работает на своем определенном участке: кто-то делает только холодные закуски, кто-то — только жгучие, кто-то готовит супы и так дальше. Если штат работающих на кухне поваров поменьше, в разделении обязанностей допустимы варианты, скажем, “супников” объединяют с теми, кто готовит жгучие закуски, и т.п.

Также на кухне работают люди, которые, перед тем как передать поварам полуфабрикаты, доводят их до необходимой кондиции, скажем, обрезают, освобождают от прожилок и выводят “в отменный вес” (выражение рестораторов) привезенный десятикилограммовый кусок мяса.

Кроме того, кто-то должен чистить картошку, кто-то мыть сковороды и кастрюли и так дальше.

В начале и середине девяностых, когда “уравниловка” в оплате работников кухни еще была в цене, между приехавшим из-за рубежа босс-поваром и рядовыми поварами изредка появлялись трения, связанные с невероятной по советской мерке (в 15-20 и больше раз) разницей в зарплате. Сегодня это понимается как само собой разумеющийся факт и, больше того, подразумевается, что, трудясь рядом с мэтром, честолюбивая молодежь получает прямо на рабочем месте бесплатное про-фессиональное образование.В одном из киевских ресторанов сегодня учит таким образом кухонный “молодняк” босс-повар из Москвы, тот, что, будучи еще мальчишкой и узнав, что в один из московских ресторанов приехал трудиться боссом француз, пришел наниматься на тамошнюю кухню. Когда оказалось, что в ресторане нет вакансий, он заявил, что будет трудиться даром. И таки добился того, что оказался на одной кухне с французом, воспринимая протекающее с ним не как бесплатную работу, но бесплатную учебу.

Некоторые эксперты считают, что босс должен по собственной инициативе делиться кулинарными секретами (правда и не всеми, безусловно) с подчиненными, и весь день устраивает в своей команде “разбор полетов”.

Остальная команда

Всех остальных работников, а их в среднего размера ресторане работает, помимо персонала кухни, приблизительно человек 80, набирает, как водится, теснее директор.

Принципы кадровой политики специальной затейливостью не отличаются — кандидатов ищут либо через знакомых, либо по объявлению (вариант — через кадровое агентство).

Первый путь применяется для комплекта людей на ключевые в любом ресторане должности среднего звена — старший менеджер, старший бармен, основный бухгалтер, руководитель службы безопасности. В различие от директора и босс-повара, которые реально живут в родном ресторане, администраторы среднего звена имеют такую привилегию, как законные выходные дни.

Остальных работников — официантов, барменов, снабженцев, технических работников и работников офиса — набирают, как теснее было сказано, либо по объявлению, либо через кадровые агентства.

В последнее время среди обладателей и директоров ресторанов наметилась склонность уделять огромнее внимания как психологическим критериям подбора, так и психологической подготовке и учебе официантов.

Как сказал президент киевской ассоциации ресторанного бизнеса: “Официант выдерживает за день крупное число разных контактов, и именно на нем замыкаются отрицательные эмоции посетителя — по качеству пищи, по ассортименту, по культуре, по игре оркестра, по санитарному состоянию, по парковке автомобиля, по неприему кредитной карточки, по массе других вопросов. Не всякий выдержит за день такой чувствительный марафон”.

Точка зрения на задачи кухни

Шеф-повар, как и художник, должен быть в непрерывном поиске. Не может же подлинный художник изо дня в день тиражировать одну и ту же картину. Да посетителю неинтересно все время есть одни и те же блюда, даже самые аппетитные. Только нужно не сразу менять все меню, а помаленьку вводить новинки.

Например, мы ведем компьютерный контроль продаж всякого блюда в течение месяца. Есть лидеры. А есть аутсайдеры. Аутсайдеры в конце месяца выводятся из меню, а на их место вводятся новые блюда. Так что до 5-го числа всего месяца меню обновляется на 20-25%.

С иной стороны, посетитель, пришедший в ресторан, хочет быть уверенным в том, что вкус его любимых блюд остается именно таким, каким он ему понравился в свое время. Следственно босс-повар должен обучить свой персонал трудиться так, дабы салат, приготовленный поваром сегодняшней смены, был точной копией салата, сделанного поваром смены вчерашней — и именно потому, что оба они являются точной копией салата, приготовленного босс-поваром. Рядовые повара как бы обязаны видеть блюда глазами своего босса.Следственно весь отличный босс-повар реально живет на кухне, и имеет право подбирать под себя свою команду и поддерживать в ней жесткую дисциплину. Жесткую, но не бессердечную.

Часть третья: еда и выпивка

В сегодняшних условиях, когда открывшийся ресторан вначале может претендовать в лучшем случае на 10-15% “загрузки”, рисковать не стоит, а стоит довериться своему босс-повару, тот, что сам прикинет, сколько ему потребуется продуктов на первое время.

В тезисе, верно так же дозволено доверить образование изначального резерва бара вашему старшему бармену, но, рассматривая высокую стоимость спиртного, директора выбирают взять это дело под свой контроль. Так, к примеру, в одном из дорогих и модных московских ресторанов директор, блюдя все каноны составления винной карты и барного выбора, тем не менее, корректирует их по ценовому знаку: 20-25% всеобщего числа наименований составляют эксклюзивные вина и прочные спиртные напитки, имеющиеся в ресторане в числе одной-2-х бутылок, 10-25% — украинские вина и прочное спиртное а-ля коньяк “Карпаты”, а остальное составляют напитки особенно частого потребности.

При этом нужно быть готовым к значительным затратам, от того что отличные марки коньяка, виски и вина наилучших годов дюже дороги. Да и неписаное правило о том, что в помещики классного ресторана неизменно должен найтись, к примеру, коньяк стоимостью тысяча с лишним баксов за бутылку, еще никто не отменял (рестораторы называют такие позиции “полочными” и говорят, что раз в год они все-таки “выстреливают”).

Кроме того, в последнее время все больше модным среди посетителей ресторанов становится пристрастие винами. Так, в Москве, на которую ориентируются наши рестораторы, теснее считают, что винная карта “нормального ресторана” должна содержать не менее 70 позиций. В некоторых киевских ресторанах теснее возникли свои сомелье — люди, которые считают свою профессию скорее искусством, чем работой, и в обязанности которых входит образование выбора вин и предложение их посетителям ресторана.

Все же, как показывает практика, “вбухивать” деньги в бар надобно вдалеке не неизменно. Внушительные компании — подрядчики спиртного (а их в Украине теснее абсолютно довольно) изредка предоставляют многообещающим, с их точки зрения, новичкам вероятность отсрочки платежа. Изредка дозволено договориться и о поставках спиртного с условием оплаты позже реализации.

Меню

Считается, что в ресторане средней ценовой категории, к примеру, абсолютно довольно шести видов жгучих блюд из мяса, шести — из рыбы и 3-четырех — из птицы.

В меню дорогого ресторана позиций, безусловно, должно быть огромнее, но тоже в пределах умного. Делается это для того, дабы неискушенный заказчик не запутался в блюдах.

Еще одно модное веяние — каждого рода низкокалорийные меню — пока не дюже прививается на родине домашней колбасы и вареников со сметаной. Как сказал один из рестораторов: “Наш человек любит сытно и аппетитно покушать. Под ощущением услышанного в Москве выступления модного босс-повара из Милана, говорившего о том, что майонезная группа отходит в прошлое, мы оставили лишь несколько майонезных салатов и начали вводить низкокалорийные легкие салатики, причем летом. Но наша публика это не восприняла. Больше того, круто усилилась продажа оставшихся майонезных салатов”. К тому же нужно не забывать, что основными покупателями низкокалорийных блюд являются женщины, которые, по слежениям рестораторов, составляют не больше 30-40% посетителей.Основное же правило составления меню выглядит дюже примитивно — оно должно быть ориентированным на максимальную доходность ресторана, т.е. регулярно избавляться от балласта не пользующихся спросом блюд.

При этом компьютерный обзор потребности на блюда многие рестораторы по старинке дополняют визуальным — заглядывают на мойку, дабы узнать, что почаще каждого остается на тарелках.

Есть рестораны, где официанты, представим, раз в месяц, а то и почаще, заполняют анкеты, в которых указывают, какие из блюд, отсутствующих в меню, спрашивают почаще каждого. Если о блюде спросили несколько человек, это теснее причина дать задание босс-повару его разработать.

Ценообразование

Несмотря на что “по науке” существует больше дюжины многообразных ценообразовательных методологий, рестораторы, как водится, применяют только одну из них — ориентацию на цены соседних ресторанов.

Особенно это главно для заведений, расположенных в центре. Как сказал директор одного из них: “Вокруг нас семь ресторанов. Для того дабы заказчик пришел к нам, а не к ним, мы обязаны сочетать отменное качество пищи и обслуживания с невысокими ценами”.

Четыре-пять лет назад рестораторы говорили, что цены не играют значительной роли при выборе заказчиком того либо другого заведения — считалось, что в рестораны ходят либо богатые люди либо те, кто хочет считаться таковыми. Сегодня же даже модный, находящийся “на слуху” киевский ресторан выбирает в качестве своей доктрины формулу “все лучшее — за небольшие деньги”.Определение цены на блюдо происходит относительно легко. Нижняя граница определяется стоимостью продуктовой корзины, верхняя — максимальной ценой, за которую это блюдо, как “чувствует” директор-специалист, могут приобрести. Соответственно, и ярус наценки в одном и том же ресторане колеблется от десятков процентов до многих сотен.

Себестоимость доли сырого картофеля — копейки. Цена на ресторанный картофель “фри” теснее по определению не может опускаться ниже нескольких гривень. Ярус наценки может составлять и 300%, и 500% и выше. То же самое происходит летом и осенью с естественными соками, приготовленными из купленных на здешнем рынке фруктов и овощей.

С иной стороны, сырой омар теснее стоит около 150 гривень, и здесь ярус наценки может определить только директор, тот, что должен “чувствовать”, за какую цену посетители его ресторана согласятся заказать соответствующее блюдо.Существует категория блюд, наценка на которые должна быть минимальной — комплексные обеды (бизнес-ланчи) и так называемые детские меню.

Часть четвёртая: первые шаги

По поводу тезисов работы с подрядчиками продуктов рестораторы непредвиденно высказали противоположные точки зрения. “Меньшинство” сказало, что нужно выбирать огромных подрядчиков. “Большинство” высказалось за то, что подрядчиков нужно “дробить”, аргументируя свою точку зрения тем, что если, к примеру, у одного из них случились задачи на таможне, дозволено будет обратиться к иным.

Однако какой бы точки зрения ни придерживались те либо иные рестораторы, работая с экзотической кухней либо какими-то эксклюзивными продуктами, они обязаны мириться с монополизмом и, следственно, высокими ценами 3-четырех, а то и меньшего числа фирм-подрядчиков.Тем не менее попытками организовать поставки напрямую, в различие от прошлых лет, сегодня занимаются разве что единицы. Как сказал один из рестораторов: “Давно теснее просчитано, что приобретать продукты у фирм-подрядчиков все-таки дешевле, чем заниматься независимыми поездками, растамаживанием и сертификацией”.

По сопоставлению с предыдущими годами, рестораторы охладели и к рынку. Множество из них выбирают иметь дело с фирмами, которые, по их словам, поставляют свою продукцию как в рестораны, так и на тот же рынок.

Оперативное пополнение запасов

К вечеру, когда нагрузка спадает, весь из поваров, отвечающий за тот либо другой участок работы на кухне, глядит, каких продуктов ему не хватает на завтра, составляет заявку и отдает ее босс-повару.

Шеф, в свою очередь, составляет всеобщую заявку и отдает ее закупщику.Закупщик — это тот человек, тот, что, получив заявку вечером, должен теснее утром дальнейшего дня за час до открытия ресторана доставить “горящие” продукты на кухню. Помимо того, к обеду он должен привезти те продукты, которые пока еще есть, но могут закончиться в течение дня. Закупщик должен также непрерывно иметь наготове несколько вариантов дальнейших действий, если с привычным подрядчиком что-то не выходит.

Однако (и в этом “однако” — повод беспокойства многих рестораторов) во каждой этой суматохе закупщика нереально проконтролировать на все 100%. Безусловно, он сдает продукты на кухню по весу, и босс-повар подписывает убыточную на них, но кто, к примеру, может проверить, почем он сегодня приобретал то-то и то-то на рынке? Следственно и отношение к закупщику у директоров ресторанов, как водится, противоречивое: с моим-то все в порядке, а вот у других…

Продукты долгого хранения — консервированный горошек, мука, сахар, макароны и пр. — парафия кладовщика, тот, что верно так же получает заказ с кухни, но, в различие от закупщика, не объезжает, а обзванивает подрядчиков, чтобы они привезли все требуемое.

Работа бара

В ресторане с барной упрямой и порядочным ассортиментом спиртных напитков бар дает до 35-40% дневной выручки.

Как рассказывают рестораторы, бар — это как бы государство в государстве: многие его непрерывные заказчики так и не удосужились ни разу за многие месяцы пересесть из-за барной стойки за столик в зале. Да это им и ни к чему — если выпившего заказчика внезапно посетит неожиданный приступ аппетита, блюдо ему сервируют здесь же, на стойке.

Причем (и это главно), дабы не прерывать протянувшуюся между барменом и заказчиком нить общения, блюдо принесет не официант, а сам бармен.

Если говорить об ассортименте бара, то, как коротко подметил один из директоров, “в помещики должно быть все”, начиная от отечественных водки и пива и заканчивая классическими винами, коньяком, мартини и виски.Особенно стоит подметить моду на чилийские и южноафриканские вина, которые по ярусу продаж перекрыли в некоторых ресторанах французские. На подходе также вина из Аргентины, Австралии и Марокко.

Появление нового блюда

Каждое новое блюдо, перед тем как попасть (либо не попасть) в зал, корректируется и по вкусу, и по виду, и по цене. Принципы подбора дегустаторов могут быть самыми различными.

Можно приглашать на дегустацию не только своих работников, но и знакомых босс-поваров, позже чего провести анкетирование. Бывало, что боссы со стороны давали советы типа “салат получился недурно, но будет еще отменнее, если добавить в него то-то и то-то” — и салат подлинно становился класснее.

Ценовая корректировка, как водится, происходит особенно драматично и прогрессирует по одной из 3 моделей. Модель первая — авторитарная. В рассказе одного из директоров ресторана выглядит так: “Шеф говорит: “Я буду трудиться с этим продуктом потому, что он хороший”. Я говорю: “Нет, не будешь, так как он нарушает ценовую политику нашего заведения. У нас позиции в меню не подороже 100 гривень, а твое новое блюдо с этим продуктом будет стоит 200. Внятно?” Босс отвечает: “Нет”. Тогда я, как директор, принимаю волевое решение и снимаю новое блюдо”.

Вторая модель — демократичная. Осуществляется, когда директор предлагает босс-повару либо уменьшить дорогую составляющую, либо заменить ее на больше недорогую.

Третья модель — либеральная. Допустима только при полной сознательности 2-х сторон, когда босс заблаговременно просчитывает новое блюдо, дабы оно не “зашкалило” сверх меры, а директор, в свою очередь, согласен сделать наценку поменьше обыкновенной.

Следующий этап заявления нового блюда — составление подробной технологической карточки, где указана рецептура и спецтехнология приготовления. Надобна она для того, дабы в будущем блюдо мог приготовить не только придумавший его босс, но и другие повара ресторана, не кинув при этом в кастрюлю, к примеру, 15 граммов соли взамен положенных 5. Дальше составляется калькуляционная карточка, на основании которой бухгалтер-учетчик считает калькуляцию блюда, позже чего оно, утвержденное директором, может занять законное место в ресторанном меню.

Точка зрения на поставщиков

Первый недруг ресторатора — малоустойчивость с поставками продуктов. Сегодня блюдо стоит в меню, а завтра подрядчик информирует тебе, что не может доставить своевременно какие-то нужные для его приготовления продукты, либо предлагает товар худшего качества, и ты вынужден либо платить кому-то втридорога, либо отказываться на время от этого блюда. Бывает и так, что и продукты красивого качества, и блюдо из них мне нравится, но если я знаю, что завтра эти продукты не приобрету, то и блюдо не поставлю в меню, так как три дня им поторгую, а потом месяц буду пояснять, отчего оно исчезло.

Поэтому на всякую группу продуктов у типичного снабженца должно быть от 3 до 10 фирм, которые занимаются поставкой, дабы неизменно дозволено было иметь вероятность для маневра. При этом есть фирмы-подрядчики, с которыми славно трудиться, есть фирмы, с которыми нелегко, но дозволено трудиться, и есть фирмы, с которыми не стоит и связываться. Работая с подрядчиками, ресторатор должен сразу определить свои приоритеты, и если ему значимы качество и устойчивость, должен быть готов платить подороже. В результате в течение года работа с дорогими, но стабильными подрядчиками оказывается выигрышнее и экономичнее.

В результат на обычный вопрос, что нужно для фурора ресторана, один из киевских рестораторов сказал: “Должно быть осознавание между обладателями ресторана, его персоналом и посетителями. Если все они будут тяготиться к одному и тому же, то будет фурор. Если же владельцы захотят видеть у себя миллионеров, а профинансируют столовую с котлетами, и, напротив, если посетители будут требовать за свои 1000 рублей омаров с шампанским, а им будут говорить, что омары будут завтра, а сегодня ешьте котлеты, то все это развалится”.

Обратите внимание!
Постарайтесь не прибегать к знаменитой в России службе предоставления фальшивого юридического адреса. Это нелегально. При наличии разрешения на временное проживание либо вида на жительство вы можете зарегистрировать фирму на свой домашний адрес, но не во всех регионах. Допустимо ли это в местности, где находится ваше жилье, уточните в налоговой. Облегчит жизнь присутствие собственной торговой недвижимости. В крайнем случае арендуйте помещение, где будет осуществляться действие вашей фирмы.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий