? Как консервировать кабачки

Совет 1: Как консервировать кабачки

Кабачки не только аппетитны, но и восхитительно пригодны для здоровья. Их тушат, жарят, фаршируют. Консервированные кабачки применяют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, а также для приготовления салатов. Они активизируют пищеварительные процессы и отлично усваиваются организмом,а также являются диетическим блюдом.



Вам понадобится

  • На 3-литровую банку:
  • соль (100 гр);
  • чеснок (6 зубчиков);
  • уксус (1 ч.л.);
  • кабачки (1 кг);;
  • укроп;
  • перец черный горошком (6 шт.);
  • хрен (листья либо корень);
  • листья черной смородины (10 шт.);
  • листья вишни (10 шт.).

Инструкция

1. Отсортированные кабачки скрупулезно помойте до полного удаления засорений и дайте стечь воде. Отрежьте плодоножки и нарежьте на кружочки толщиной десять-15 миллиметров огромные плоды, а маленькие дозволено не резать.

2. Зелень переберите, удалите стебли, безжизненные пожелтевшие листья и вымойте.

3. Банку подготовьте – почистите содой и ошпарьте кипятком.

4. На дно банки положите листики вишни, смородины, хрена и зубчики чеснока, а также перец горошком.

5. Кабачки плотно уложите в банку. Для того, дабы укладка была плотной, банку либо баллон встряхивают.

6. Заливка для консервированных кабачков состоит из воды, соли и 5% столового уксуса. Для приготовления заливки в эмалированную кастрюлю налейте воду и нагрейте до кипения. Добавьте соль и кипятите одну минуту.

7. После этого добавьте уксус, дайте вскипеть и незамедлительно залейте банки кипящей заливкой. Кипятить ее с уксусом не следует, потому что при этом уксусная кислота улетучивается.

8. Наполненные банки накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в кастрюле, на дне которой установлена решетка. Трехлитровые баллоны с кабачками стерилизуют в ведре, также на решетке. Температура воды в кастрюле либо в ведре перед стерилизацией должна быть не менее пятидесяти и не больше шестидесяти градусов.

9. Позже стерилизации банки неотлагательно укупорьте, проверьте качество укупорки (отлично прикатанная крышка не должна проворачиваться вокруг горлышка банки) и поставьте горлышком вниз для воздушного охлаждения.

10. Отменно укутайте банки и оставьте до остывания.

Совет 2: Как консервировать овощи

Консервированные овощи дозволено поделить на две категории – маринады и соленья. И тот, и иной способ разрешает получить хрустящие, благоуханные продукты, но маринование требует поменьше неусыпности и контроля над температурным режимом. Почаще каждого на зиму солят огурцы, а вот маринуют фактически всякие овощи . К тому же палитра вкусов в маринадах богаче за счет применения разновидных пряностей и специй.



Вам понадобится

  • 1/3 стакана соли на литр рассола;
  • 1/2 стакана воды на литр рассола;
  • комплект пряно-ароматических трав;
  • 2 столовых ложки семян укропа;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 чайных ложки горчичных зерен;
  • 1 1/2 стакана яблочного либо столового уксуса;
  • 3 столовых ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара.

Инструкция

1. Выбирайте свежие зрелые овощи , без пятнышек и плесени. Хрустящие консервы не получатся из безжизненных пожелтевших лежалых корнеплодов. Отменнее каждого мариновать овощи , которые незадолго, часов 12- 16 назад, оставили грядку.

2. Вымойте овощи перед закладкой их в банки. Нарежьте их на ломтики, если это нужно. Многие корнеплоды – огурцы, помидоры, небольшую свеклу, крошечную кукурузу – маринуют целиком. Перцы освобождают от семян и перемычек и режут на четвертинки, кабачки, тыкву нарезают кубиками, зеленые помидоры – кусочками. Желтую и зеленую фасоль режут на ломтики в 5-10 сантиметров в длину, спаржу нарезают так, дабы она поместилась в банке вертикально.

3. Дозволено замариновать смесь овощей, скажем, нарезанную палками очищенную морковь, соцветия цветной капусты и перец. Либо небольшие луковички, головки чеснока и фасоль. В подслащенный маринад дозволено положить огурцы, морковь, репу и цветную капусту.

4. Приготовьте рассол из расчета 1/3 стакана соли на 1/2 литра воды. Залейте рассолом очищенные и нарезанные овощи . Оставьте на ночь.

5. Подготовьте стерилизованные стеклянные банки. Рассол слейте, овощи разложите по банкам. Равномерно разложите в всякую семена укропа (обычно кладут укропные «зонтики», но дозволено обойтись одними семенами), очищенные дольки чеснока, зерна горчицы. Это типовой комплект для маринада. Вы можете разнообразить вкус, положив гвоздику, корень имбиря, душистый перец, звездочки аниса, тмин, лавровый лист. Отменно подходят для маринадов пряно-ароматические травы, такие как базилик, тимьян, розмарин. Увлекательный вкус придают фенхель и мята. Если вы хотите добавить остроты, кладите перчики-чили. Регулировать жгучесть маринада дозволено не только числом стручков, но и тем оставляете ли вы семена в перчиках либо вычищаете.

6. В кастрюле смешайте уксус, соль и сахар. Доведите до кипения. Залейте овощи жгучим маринадом и накройте крышками. Закрутите.

7. В дюже крупной кастрюле вскипятите воду. Поставьте банки с маринадом. Банки обязаны быть покрыты водой всецело и на несколько сантиметров выше. Подогревайте на неторопливом огне 20 минут, по необходимости доливая жгучую воду. Достаньте банки из воды и расставьте на полотенце. Дайте остыть и убирайте на хранение. Не оставляйте банки в воде, позже кипячения и не ставьте впритирку друг к другу для охлаждения.

Обратите внимание!
Кабачки отменнее брать вовсе молодые. Если консервировать зрелые плоды, то мякоть получается менее хрустящая и несколько ватная.Ярус заливки должен быть на 5-6 см ниже верха горлышка баллона.

Полезный совет
Для красоты и добавочного аромата дозволено положить в кабачки немножко болгарского перца и морковки.А если кабачков маловато, не хватает для заполнения банки, дозволено доложить сверху зеленые помидоры либо маленькие луковки.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий