Как делать сырники
Основным компонентом сырников является творог. Безусловно, умнее было бы называть их творожниками, как это и делается в некоторых кулинарных книгах. Все дело в том, что вплотную до девятнадцатого столетия творог на Руси именовали сыром, определение «творог» возникло значительно позже, а сырники так и остались «сырниками»
Вам понадобится
- творог 500 грамм
- яйцо 1 шт.
- мука 4 ст. л.
- сахар 2 ст. л.
- масло для жарки
Инструкция
1. Возьмите для приготовления сырников отличный творог высокой жирности. Если творог слишком мокрый, откиньте его через марлю в течение нескольких часов. Стоит также протереть его через сито, это придаст готовым изделиям огромнее воздушности.
2. Смешайте в миске яйцо с сахаром и солью, добавьте к ним творог и отменно вымешайте. Присыпьте массу мукой и сформируйте из теста толстую ровную колбаску. Поделите ее на 8 равных частей, слепите из всего куска теста продолговатый либо круглый сырник.
3. Разогрейте в сковороде растительное либо топленое масло, обваляйте сырники в панировке из муки либо манки, опустите их в кипящее масло. Убавьте слегка огонь и жарьте сырник до образования золотистой корочки, позже чего его следует опрокинуть на иную сторону и поджарить верно так же.
4. Если сырники нехорошо прожариваются, довести до готовности их дозволено и под крышкой, дрянней от этого они не станут. Подавать сырники дозволено со сметаной, вареньем, ванильным соусом. В всеобщем, кто как привык и любит. Дозволено даже сделать их несладкими, заменив сахар в рецепте на рубленую зелень либо вяленые помидоры.
5. Рецепт дозволено варьировать до бесконечности. Основное, не допустить расплывания теста. Сделать тесто жидким могут яйца, влага в твороге, лишнее число сахара и другие ингредиенты. Дабы загустить массу, придется применять огромнее муки, что утяжелит сырники и сделает их плотными и безвкусными.
Полезный совет
Если в качестве панировки взять манку, готовые сырники будут иметь румяную хрустящую корочку.
